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{肉類(lèi)增味劑成分概述}
肉類(lèi)增味劑也是肉味香精：是指主要用于增強(qiáng)和賦予肉制品、非肉、類(lèi)肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿(mǎn)足人們對(duì)食品更高的色、香、味需求的添加劑。
食品增味劑也可稱(chēng)為風(fēng)味增強(qiáng)劑或鮮味劑。
增味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味物質(zhì)。一些食品添加增味劑后，呈現(xiàn)鮮美滋味，增加食欲和豐富營(yíng)養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺(jué)刺激, 而是增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征, 從而改進(jìn)食品的可口性
食品增味劑特點(diǎn)：
1：本身具有鮮味，而且呈味閾值較低；
2：對(duì)食品原有的味道沒(méi)有影響；
3：能夠補(bǔ)充和增強(qiáng)食品原有的風(fēng)味。
食品增味劑成分類(lèi)別有：
1：氨基酸類(lèi)增味劑：這類(lèi)鮮味劑主要有L-谷氨酸鈉、蛋氨酸等。
2：核苷酸類(lèi)增味劑：具有鮮味的核苷酸類(lèi)有鳥(niǎo)苷酸、胞苷酸、黃苷酸等。
3：有機(jī)酸類(lèi)增味劑：有琥珀酸、琥珀酸二鈉等。
4：復(fù)合增味劑：是由兩種或多種增味劑組合而成的增味劑復(fù)合物。

 {肉類(lèi)增味劑配方化驗(yàn)機(jī)構(gòu)}
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