干貝素簡介：

干貝素除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）

調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

Disodium Succinate

法定編號 CAS[150-90-3](無水品)，[6106-21-4](六水品)

化學結構(n=6或0)

相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05

性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。

制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經120℃熱風干燥，粉碎得無水物。