中文名：DL-丙氨酸
外文名：DL-Alanine
無色至白色針狀結晶或結晶性粉末，無氣味，有甜味，溶于水。
DL-丙氨酸主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調(diào)味料用。具有好的鮮味，可以增強化學調(diào)味料的調(diào)味；
☆有甜味，可以改善甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味；
☆有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜，可縮短腌制時間，改善風味；
☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；
【DL-丙氨酸 檢測】
含量
98.5-101.5%
重金屬（GT-16-2）
≤0.002%
鉛（GT-18）
≤10mg/kg
干燥失重（105°，3h）
≤0.3%
灼燒殘渣（GT-27）
≤0.2%
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