中文名稱: N-乙酰-DL-色氨酸
     中文同義詞: N-乙酰-DL-色氨酸;N-乙?；?DL-色氨酸;DL-Α-N-乙酰氨基-Β-吲哚丙酸;

      DL-Α-N-乙酰胺基-Β-吲哚丙酸;N-乙酰-DL-色氨酸,99%;DL-Α-N-乙?；?Β-吲哚丙氨酸;

      N-乙?；?色氨酸
     英文名稱: N-Acetyl-DL-tryptophan
     CAS號: 87-32-1
     分子式: C13H14N2O3
     分子量: 246.26
     EINECS號: 201-739-3
     N-乙酰-DL-色氨酸為精細(xì)有機(jī)化工中間體.

無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點(diǎn)280-281度（分解）。對強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液和稀無機(jī)酸。

 L-蛋氨酸是人體必需而又不能自身合成的八種氨基酸之一，被廣泛用于飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個領(lǐng)域。

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。