營養(yǎng)增補(bǔ)劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價(jià)格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、 土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調(diào)味劑。

按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料。

飼料營養(yǎng)強(qiáng)化劑。飼料中添加1kg蛋氨酸，相當(dāng)于50kg魚粉的營養(yǎng)價(jià)值。飼料中一般添加量為0,05%-0.2%。

商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是生物合成蛋白質(zhì)的"骨架"氨基酸 廣泛應(yīng)用于 食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。 在食品方面，用于食品的氨基酸強(qiáng)化及食品 的加工，可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品;在飼料工業(yè)中，蛋氨酸的用量大，用作飼料的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，彌補(bǔ)氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養(yǎng)飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。

功用

海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。