冷凍包子改良劑簡(jiǎn)介：

速凍水餃改良劑的主要成份為增筋劑、乳化劑、復(fù)合植物膠、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉等。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性良好的白色粉末。本產(chǎn)品可降低速凍水餃、包子的蒸煮溫度及縮短蒸煮時(shí)間，低溫和冷凍儲(chǔ)存穩(wěn)定性好。可以提供面粉或淀粉較好的色澤，改善流變特性，提高精度，尤其能改善速凍水餃的加工性能，防止凍裂，煮制過程損失率降低，表面更加細(xì)膩、光潔，同時(shí)提高物料混勻度。

使用效果:1.顯著改善面制品色澤。餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。

             2.促進(jìn)面團(tuán)成熟，提高吸水速度和吸水率，縮短達(dá)到水合狀態(tài)的時(shí)間。

        3.增強(qiáng)彈性和可塑性的功能，有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。

        4.減少面撲用量，能顯著防止機(jī)制餃子的粘機(jī)現(xiàn)象。

        5.使破損率顯著降低使面制品不渾湯、有咬勁、口感爽滑。

        6.控制冰晶的形成，減少速凍和儲(chǔ)藏過程中的“裂紋”現(xiàn)象。

        7.增加餃子的耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，滑爽且有咬勁，煮后無硬心現(xiàn)象。

添加量：0.2-0.5

使用方法：1.直接加入和面機(jī)中混勻即可（按面粉計(jì)）

2.用40溫水溶解后加入和面機(jī)效果更佳。