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木糖醇
英文名稱：XYLITOL
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
物化性質(zhì)：木糖醇是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00）。

功能特性                 

1、 甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，可用于無糖食品、無糖糖果等食品?！　?br /> 2、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 增強(qiáng)口感：可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。
4、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

甜味劑

木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。

1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。  
2、防齲齒：，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果很好。可廣泛用于各種口腔產(chǎn)品。  
3、防止唐升高
6、 濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
7、 增強(qiáng)口感：食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感，凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。
8、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

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