大豆低聚肽粉生產(chǎn)廠家大豆低聚肽粉廠家大豆低聚肽粉工廠

大豆低聚肽是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。與原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。大豆低聚肽能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。
大豆低聚肽氨基酸組成均衡、全面，含有9種必需氨基酸。與原蛋白和同組成的氨基酸制劑相比，。大豆低聚肽含有多種生物活性肽，具有多種生理活性，包括抗氧化、等。作為一種新型多功能營養(yǎng)配料，大豆低聚肽可廣泛地用于食品、運動食品、發(fā)酵制品營養(yǎng)制劑食食品等。
參考用量：
液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固體食品：奶粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：營養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。

大豆低聚肽的理化性質(zhì)

1．水溶性：

大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

2．酸溶性：

目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎(chǔ)。

3．熱穩(wěn)定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質(zhì)補充劑其穩(wěn)定性強，應(yīng)用范圍比較廣泛，不易產(chǎn)生沉淀。

4．低粘度：

大豆低聚肽由于其相對分子質(zhì)量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達(dá)到30%以上也不影響感觀。

產(chǎn)品簡介大豆低聚肽即"肽基大豆蛋白水解物"的簡稱,是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用,再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物.大豆多肽的必需氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)完全一樣,含量豐富而平衡,且多肽化合物易被人體消化吸收大豆肽粉是以大豆分離蛋白為原料，蛋白酶酶解得到的相對分子量在1000下的小分子低聚肽；除此之外還含有少量的游離氨基酸、糖類等成分,氨基酸組成與大豆蛋白質(zhì)十分相似,需氨基酸平衡良好,含量豐富。

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。不同種類的氨基酸，按照特定的順序，構(gòu)成結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)。一般認(rèn)為蛋白質(zhì)是由51個以上的氨基酸構(gòu)成。而在生命體中，還有多種由250個氨基酸構(gòu)成的物質(zhì)，將其稱為“肽”。通常，將由210個氨基酸構(gòu)成的稱為低聚肽，將由1150個氨基酸組成的稱為多肽。

大豆低聚肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產(chǎn)品。

具有好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸堿條件下溶解。大豆肽粉能與其它食品配料溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。

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