沒食子酸鋅酯生產(chǎn)廠家沒食子酸鋅酯廠家沒食子酸鋅酯工廠

沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性抗氧化劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。

沒食子酸丙酯

各種食品中PG使用量

食品 用量%

 動(dòng)物油 0.001-0.01

植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01

 人造黃油 0.001-0.01

面包 0.001-0.004

谷類食品 0.003

 口香糖基質(zhì) 0.1

 沒食子酸丙酯: proply gallate簡(jiǎn)稱PG。白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，微有苦味，水溶液無(wú)味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的 PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等 金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有 吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。

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