化學(xué)性質(zhì)沸點(diǎn)172-173℃，相對密度1.064（20/4℃），折光率1.5398，閃點(diǎn)55℃。不溶于酸。用途有機(jī)合成中間體。用于合成黃連素。用途用作重要的香料、醫(yī)藥及農(nóng)藥中間體生產(chǎn)方法由兒茶酚經(jīng)環(huán)合而得。先將兒茶酚溶于二甲基亞砜（DMSO）中，再將氫氧化鈉溶于剩余的二甲基亞砜中，并加入二氯甲烷，攪拌、加熱回流，待溫度升至95℃時，滴加兒茶酚二甲基亞砜溶液，保持回流溫度在95-110℃。滴加完畢，在110-115℃保溫攪拌1h。然后于130℃進(jìn)行水蒸氣蒸餾，98℃以下的低沸點(diǎn)餾分供下批套用，收集98-110℃正餾分，靜置后分出油層，即得胡椒環(huán)，收率85%。