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中文名：檸檬酸鈣

     中文同義詞：二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣

     英文名稱：Calcium citrate

     分子式：C12H10Ca3O14

     分子量：498.43

白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100逐漸失去結晶水，至120則完全失去結晶水。

 適用說明：檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，屬于有機鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源。

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質吸收率高；

檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關；

鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質在內(nèi)的其它礦物質吸收；

檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。

作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。

 【產(chǎn)品用途】

      食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。

    作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。