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焦磷酸鈣

【分子式】：CA2P2O7

【分子量】：254.10

【密度】：3.09
【熔點】：1230℃
【溶解情況】：不溶于水，溶于稀鹽酸和硝酸，不溶于醇。

【性狀】：白色細末。無臭無味。相對密度3.09.熔點1230℃。不溶于水。溶于稀硝酸和硝酸。10%是懸浮液的PH為5.5-7.0。

【用途】：用作食品的鈣強化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

  溶解情況：不溶于水，溶于稀鹽酸和硝酸，不溶于醇。

 可用作牙膏磨料、涂料填料、電工器材熒光體，食品級焦磷酸鈣用作緩沖劑、中和劑、營養(yǎng)增補劑、酵母養(yǎng)料。

制備或來源：由磷酸氫鈣在一定條件下煅燒而得或由無水焦磷酸鈉與無水氯化鈣反應(yīng)而得。
類別：無機鹽.