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中文名稱：磷酸二氫鈉
中文別名：磷酸二氫鈉(無水); 磷酸二氫鈉,無水; 磷酸一鈉; 無水磷酸二氫鈉; 磷酸二氫鈉 無水; MSP。相對分子質呈為156.01和119.98.分無水物與二水物，二水物為無色至白色結晶或結晶性粉末，無水物為白色粉末或顆粒.易溶于水，幾乎不溶于乙酵.100℃失去結晶水后繼續(xù)加熱，則生成酸性焦磷酸鈉。 緩沖劑，軟水劑。制造六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉，測定鎂，單倍體育種中配制改良懷特培養(yǎng)基，用于鍋爐水處理，電鍍、制革、焙粉、燃料助劑、洗滌劑、云母徹合、酸性緩劑等，也是制取六偏磷酸鈉和縮聚酸鹽的原料.

主要作用：調節(jié)酸堿度 調節(jié)PH值（少量加入攪勻測試不斷調節(jié)） 緩沖劑（可以與磷酸氫二鈉配伍）等

1、用作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規(guī)定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉， 使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用。

2、用作分析試劑。

3、廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖動物及畜禽養(yǎng)殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調味劑、發(fā)酵促進劑等。

5、用作分析試劑及塑料固定劑。

6、用作塑料穩(wěn)定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養(yǎng)料、鈣質營養(yǎng)補充劑和疏松劑。