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檸檬酸鐵，又名檸檬酸三鐵，是一種可食用的檸檬酸鹽。相信很多人對(duì)這種物質(zhì)了解的不多，下面一起來(lái)了解下吧！

CAS號(hào)：3522-50-7

分子式：C6H5FeO7

分子量：244.945

密度：1.762g/cm3

沸點(diǎn)：309.6℃

閃點(diǎn)：155.2℃

折射率：1.575 

危險(xiǎn)類別碼：R36/37/38

安全說(shuō)明：S26-S36

性狀：灰色或紫色固體

五、性狀：紅褐色透明小薄片結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末。

六、用途：作食品鐵質(zhì)強(qiáng)化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于餅干、鈣質(zhì)奶粉等；用作放射性醫(yī)藥品，用于檢查鐵代謝異常及造血功能； 飼料添加劑。

   1、檸檬酸鐵銨是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。檸檬酸鐵銨用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結(jié)劑。   2、檸檬酸鐵銨是棕色品用作補(bǔ)血藥，以缺鐵性貧血；檸檬酸鐵銨可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學(xué)敏感物質(zhì)，綠色品較棕色品更易感光。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍(lán)色曬圖紙。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生騰氏藍(lán)，故受光部分變?yōu)樗{(lán)，不受光部分仍為白色，可得藍(lán)底白線圖樣。   3、檸檬酸鐵銨是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g)?？商砑佑陲灨?、奶粉。檸檬酸鐵銨不適宜用于不宜著色的食品。   4、檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。我國(guó)規(guī)定檸檬酸鐵銨可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。   5、檸檬酸鐵銨用于制藥工業(yè)；   6、檸檬酸鐵銨用于照相業(yè)、制藥工業(yè)；   7、檸檬酸鐵銨用于微生物培養(yǎng)，例如在嗜鐵錳細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基，其中要加入10g的檸檬酸鐵銨，還有類似培養(yǎng)基要加入2