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尼泊金乙酯

用作食品防腐劑，也用于制藥、皮革等行業(yè)。
產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是對羥基苯甲酸丁酯。尼泊金酯類防腐機理是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，并能抑制細胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子態(tài)起作用，由于其分子中內的羥基已被酯化，不再電離，PH值為8時仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8時的范圍內均有良好的效果。不隨PH值的變化而變化，性能穩(wěn)定且毒性低于苯甲酸。是一種廣譜型防腐劑。 由于尼泊金酯類難溶于水，所以使用時先溶于乙醇中。為更好地發(fā)揮防腐劑作用，將兩種以上的該酯類混合使用。對羥基苯甲酸乙酯一般用于水果飲料中，對羥基苯甲酸丙酯一般用于水果飲料中。
1、用作食品防腐劑，也用于制藥、皮革等行業(yè)
2、對羥基 酯類對霉菌和酵母菌的抑制作用較強，對細菌特別是對乳酸菌及革蘭陰性桿菌的作用較差，但抗菌能力比山梨酸和 強，且抗菌作用受PH影響不大，在PH4-8的范圍內效果均好。對羥基 酯類烷基越長抗菌作用越強，依次為丁酯>丙酯>乙酯。對羥基 酯類是世界各國普遍使用的防腐劑之一。我國規(guī)定用于糕點餡，使用量0.5g/kg（以對羥基 計，下同）；在果汁（味）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油、醬料中使用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中使用量0.2g/kg；在食醋中實用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中使用量0.012g/kg。
3、防腐劑。各國多使用其乙酯及丙酯，但日本常使其丁酯。因其難溶于水，故常將各酯類合用。
4、有機中間體。用作防腐劑、抑菌劑，用于食品、化妝品。還可用作有機分析試劑。該品對霉菌、酵母與細菌有廣泛的抗菌作用，對霉菌與酵母的作用較強，但對細菌特別是對革蘭氏陰性桿菌及乳酸菌的作用較差。是食品和藥品的高效防腐殺菌劑。