乙酰化單雙甘油脂肪酸（ACETEM）

化學(xué)名稱(chēng)：乙?；瘑坞p甘油脂肪酸酯（ACETEM） 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙?；瘑坞p甘油脂肪酸酯GB1886.80 產(chǎn)品特性：白色至淺黃色液體或粉狀固體，根據(jù)乙?；潭鹊牟煌茳c(diǎn)和性能存在差異。不溶于冷水、熱水和冷的油脂?？扇苡跓岬挠椭?。 應(yīng)用詳情 本品具有乳化、分散、成膜的特性，可用于口香糖、奶油、涂層等領(lǐng)域。 （1）在冰淇淋的制作中，乙?；瘑坞p甘油脂肪酸能夠幫助脂肪和水混合均勻，形成細(xì)膩、滑爽的口感。 （2）在面包、糕點(diǎn)等食品的制作中，它能夠有效地防止淀粉老化，使食物保持松軟、富有彈性的口感。同時(shí)，它還能夠抑制脂肪凝集，防止食品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)硬化、變質(zhì)的現(xiàn)象。 （3）在鮮濕米粉的生產(chǎn)中，它能在擠壓成型階段確保產(chǎn)品粗細(xì)均勻、表面光滑、不粘模、氣泡少、有彈性；在蒸煮階段，它能防止淀粉成分在蒸煮過(guò)程中分離出來(lái)，防止鮮濕米粉表面發(fā)粘及產(chǎn)生粘連，并能增加鮮濕米粉的彈性、改善其強(qiáng)度和加工性能，提高筋力、防止斷條、老化及氧化變質(zhì)等。 使用說(shuō)明： （1）將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。 （2）按GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。