馬鈴薯醋酸酯淀粉

中文同義詞:淀粉乙酸酯;淀粉醋酸酯;醋酸淀粉;醋酸淀粉酯;醋酸酯淀粉;乙酸酯淀粉

英文名稱:STARCHACETATE

英文同義詞:STARCHACETATE;Acetylstrke;[2-[2-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-6-[4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-4-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-3-yl]acetate;MaizeStarc;STARCHACETATEUSP/BP/EP

CAS號:9045-28-7

分子式:C29H50O21

分子量:734.6947

含量:99% 

外觀:白色粉狀 

包裝:25KG/復(fù)合編織袋 

作用:與面粉配合生產(chǎn)速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復(fù)水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網(wǎng)絡(luò)互結(jié)成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條韌性及彈性而達到良好的口感。