別名

蝦黃素，蝦黃質(zhì)

主要成分

蝦青素的化學(xué)名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，呈紅色固體粉末狀，不溶于水，可溶于有機溶劑。

動物來源

雨生紅球藻（H.pluvialiso）是一種單細(xì)胞生物，在培養(yǎng)過程中，在氮源充足時，可以促進細(xì)胞生長；在氮源缺乏時，則能刺激細(xì)胞產(chǎn)生并在體內(nèi)積累蝦青素。
綠球藻（Chlorella zofingiensis）屬于綠藻門小球藻屬，具有容易培養(yǎng)、生長快速、耐高溫和極端pH、易在戶外培養(yǎng)等特點，可以利用有機物如葡萄糖為碳源和能源在無光條件下快速合成蝦青素，最適生長溫度和最適蝦青素合成溫度24℃都接近室溫。
此外，衣藻（halamidomonas）、裸藻（euglena）、傘藻（acetabularin）等也含有一定量蝦青素。

功效與作用

1.抗氧化：蝦青素具有較強的抗氧化能力，人體吸收這種物質(zhì)以后，可以合成胡蘿卜素，葉黃素，以及角黃素等多種中間產(chǎn)物，能有效抑制人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生；
2.抗炎：蝦青素通過抑制促炎因子如一氧化氮、腫瘤壞死因子α、前列腺素E2（PGE2）、IL-1β、IL-6等的分泌表達從而緩解皮膚炎癥。

臨床應(yīng)用

口服蝦青素可以強化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。蝦青素也能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，尤其是視網(wǎng)膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。

提取工藝

動物甲殼超臨界萃取法：蝦殼粉碎→稀酸處理→沖洗至中性→干燥→裝料→超臨界靜態(tài)萃取→超臨界循環(huán)萃取→收集→皂化→液相色譜分析純化→包裝→冷凍保藏
從紅法夫酵母中提取：紅法夫酵母菌體活化→接種→發(fā)酵→離心收集菌體→烘干→破壁處理→浸提→濃縮→分析提取蝦青素