13184-86-6
中文名稱
香草醇乙醚
英文名稱
Vanillyl ethyl ether
CAS
13184-86-6
分子式
C10H14O3
分子量
182.22
MOL 文件
13184-86-6.mol
更新日期
2026/05/24 14:20:51
13184-86-6 結(jié)構式
基本信息
中文別名
香蘭醇乙醚香草醇乙醚
香蘭基乙基醚
香蘭醇乙醚(香草醇乙醚)
4-(乙氧基甲基)-2-甲氧基苯酚
英文別名
FEMA 3815DAIRY ENHANCER
VanilinEthylEther
ETHYL VANILLYL ETHER
VANILLYL ETHYL ETHER
Vanilla alcohol ether
4-[ETHOXYMETHYL]-2-METHOXYPHENOL
Phenol, 4-(ethoxymethyl)-2-methoxy-
4-HYDROXY-3-METHOXYBENZYL ETHYL ETHER
ETHYL 4-HYDROXY-3-METHOXYBENZYL ETHER
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
沸點125°C/4mmHg(lit.)
密度1.087±0.06 g/cm3(Predicted)
FEMA3815
折射率1.5280 to 1.5320
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)9.73±0.20(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 20.00 % in ethyl alcohol. alcoholic rum sweet chocolate creamy vanilla spicy nutmeg smoky
香型chocolate
JECFA Number887
主要應用flavors and fragrances
InChI1S/C10H14O3/c1-3-13-7-8-4-5-9(11)10(6-8)12-2/h4-6,11H,3,7H2,1-2H3
InChIKeyKOCVACNWDMSLBM-UHFFFAOYSA-N
SMILESOC1=C(OC)C=C(COCC)C=C1
LogP1.46
CAS 數(shù)據(jù)庫13184-86-6
NIST化學物質(zhì)信息Phenol, 4-(ethoxymethyl)-2-methoxy-(13184-86-6)
EPA化學物質(zhì)信息Phenol, 4-(ethoxymethyl)-2-methoxy- (13184-86-6)
安全數(shù)據(jù)
制備方法
方法1
121-33-5
122-51-0
13184-86-6
以香蘭素和原甲酸三乙酯為原料合成香草醇乙醚的一般步驟：將3.04g（20.0mmol）香蘭素、5.93g（40.0mmol）原甲酸三乙酯、15.0mg對甲苯磺酸一水合物和15.0mg 5%鈀炭催化劑加入100ml高壓釜（配備內(nèi)管）中。在氮氣保護下置換體系內(nèi)部氣體后，用氫氣置換，并充入3.0MPa的氫氣。將高壓釜溫度控制在130℃，持續(xù)攪拌反應1小時。反應完成后，冷卻反應混合物，隨后釋放氫氣壓力。通過過濾移除鈀炭催化劑，并在減壓條件下蒸餾回收未反應的原甲酸三乙酯，最終得到3.60g香草醇乙醚（經(jīng)內(nèi)標法定量測定純度為97.4%，產(chǎn)率為96.2%）。產(chǎn)物結(jié)構經(jīng)1H-NMR（CDCl3）確認：δ=1.37（3H，t），3.42（1H，q），3.86（3H，s），4.44（2H，s），5.92（1H，s），6.88（3H，m）。
參考文獻：
[1] Patent: EP2813482, 2014, A1. Location in patent: Paragraph 0139; 0140
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、小吃食品，5.0～15；冷飲、無醇飲料、酒類，3.0～5.0；軟糖、早餐谷物，5.0～10；乳品2.0～5.0；糖食、糖霜，5.0～20；膠姆糖10~20；速溶咖啡和茶3.0～10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
香蘭基乙醚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量