13360-64-0

中文名稱 2-乙基-5-甲基吡嗪

英文名稱 2-Ethyl-5-methylpyrazine

CAS 13360-64-0

分子式 C7H10N2

分子量 122.17

MOL 文件 13360-64-0.mol

更新日期 2026/07/13 11:26:42

13360-64-0 結(jié)構(gòu)式

基本信息物理化學(xué)性質(zhì) 安全數(shù)據(jù) 應(yīng)用領(lǐng)域常見(jiàn)問(wèn)題列表

基本信息

中文別名

2-甲基-5-乙基吡嗪
2-乙基-5-甲基吡嗪
2-乙基-5(6)-甲基吡嗪
2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪
2-乙基-5-甲基吡嗪/2-乙基-6-甲基吡嗪
2-乙基-5-甲基吡嗪 (含有2-乙基-6-甲基吡嗪)
2-乙基-(5或6)-甲基吡嗪(CAS號(hào):13360-64-0)

英文別名

2-Methyl-5-ethyl pyraine
2-ethyl-5-Methyl pyraine
2-Methyl-5-ethylpirazine
2-Methyl-5-ethylpyrazine
2-Ethyl-5-methylpyrazine
5-ETHYL-2-METHYLPYRAZINE
Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-
4-diphenylphosphinooxyphenol
2-Ethyl-5-methylpyrazine USP/EP/BP
13360-64-0 2-Ethyl-5-methylpyrazine

所屬類別

食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

沸點(diǎn)170.8±35.0 °C(Predicted)

密度0.977±0.06 g/cm3(Predicted)

FEMA3154 | 2-ETHYL-5-METHYLPYRAZINE

閃點(diǎn)58°

儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature

酸度系數(shù)(pKa)1.94±0.10(Predicted)

氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. coffee bean nutty grassy roasted

香型coffee

JECFA Number770

InChIInChI=1S/C7H10N2/c1-3-7-5-8-6(2)4-9-7/h4-5H,3H2,1-2H3

InChIKeyOXCKCFJIKRGXMM-UHFFFAOYSA-N

SMILESC1(CC)=NC=C(C)N=C1

LogP1.17

NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-(13360-64-0)

EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2-ethyl-5-methyl-(13360-64-0)

安全數(shù)據(jù)

危險(xiǎn)性符號(hào)(GHS) 有害 (GHS07)

GHS07

警示詞警告

危險(xiǎn)性描述H315-H319-H335

防范說(shuō)明P261-P264-P271-P280-P302+P352-P304+P340+P312-P305+P351+P338-P332+P313-P337+P313-P362-P403+P233-P405-P501

危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN1993

TSCATSCA listed

危險(xiǎn)等級(jí)3

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

FAO/WHO，2001

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含量(GT-10-4)

≥95%

折射率(n_D²⁰)

1.491～1.501

相對(duì)密度(d₂₅²⁵)

0.960~0.970

常見(jiàn)問(wèn)題列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：飲料、糖果、焙烤制品，5.0；凝膠、布丁、谷類制品、調(diào)味品、肉制品、湯品，2.0；乳與乳制品1.0。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

2-乙基-5-甲基吡嗪

食品

食品用香料