蘋果酸鈣作為食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好，具有較高的生物利用率、穩(wěn)定的化學(xué)性能、無毒副作用、適口性好等優(yōu)點(diǎn)，同時還具有無機(jī)鈣所沒有的補(bǔ)充有機(jī)酸及鈣元素的雙重效能，可減少生物體內(nèi)各元素之間的拮抗作用，是一種較好的人和動物的鈣營養(yǎng)補(bǔ)充劑，可廣泛用于食品、藥品和動物飼料的營養(yǎng)強(qiáng)化。

蘋果酸鈣是一種優(yōu)良的食品鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑。其應(yīng)用舉例如下：

1）制備一種蛋殼蘋果酸鈣咀嚼片，是蛋殼經(jīng)自然晾干后粉碎過篩，加酸加水后進(jìn)行高壓脈沖電場處理，咀嚼片組分包括蛋殼蘋果酸鈣粉，糊精，淀粉，木糖醇，蘋果酸，檸檬酸，硬脂酸鎂，異維生素鈉，鮮奶香精。

2）制備一種新型豆腐凝固劑，由蘋果酸鈉、蘋果酸鈣、丁二酸鈉、醋酸鈣、酒石酸鈉、乳酸鈣、檸檬酸鎂配制而成。

3）制備一種提高蛋雞骨密度和蛋殼質(zhì)量的預(yù)混合飼料。

蘋果酸鈣的制備如下：雜色鮑和皺紋盤鮑貝殼混合物不經(jīng)過分揀，取3.62kg于提取罐中，加入4.0kg蘋果酸固體，加入60.1升自來水，在室溫條件下溶解鈣離子和藻類色素，當(dāng)不再有二氧化碳?xì)馀萆蓵r，固液分離，濾液調(diào)pH值為7.8，絡(luò)合沉淀鈣離子，過濾，沉淀物經(jīng)烘干后獲得蘋果酸鈣。經(jīng)檢測，所得的蘋果酸鈣具有酸溶、醇不溶、堿微溶和水微溶的特點(diǎn)；蘋果酸鈣純度為95.1%，其中鈣離子含量24.2%、蘋果酸根含量70.9%，色素色價(jià)E4961%1cm1.21；該工藝蘋果酸鈣總得率96.6%、鈣離子總得率95.3%、蘋果酸根總回收率97.9%。所得的蘋果酸鈣還可進(jìn)一步在非酸性條件下經(jīng)水洗、95%乙醇洗滌純化，烘干后可獲得純度98.3%的蘋果酸鈣白色晶體。