1878-18-8
中文名稱
2-甲基-1-丁硫醇
英文名稱
2-Methyl-1-butanethiol
CAS
1878-18-8
EINECS 編號
217-515-3
分子式
C5H12S
MDL 編號
MFCD00004883
分子量
104.21
MOL 文件
1878-18-8.mol
更新日期
2026/05/23 15:30:33
1878-18-8 結構式
基本信息
中文別名
2-甲基-1-丁硫醇2-甲基-1-丁烷硫醇
英文別名
2-METHYL-1-BUTANETHIOL2-METHYLBUTANETHIOL
2-METHYLBUTYL MERCAPTAN
FEMA 3303
T-AMYLMERCAPTAN
2-methyl-1-butanethio
2-methyl-butane-1-thiol
CH3CH2CH(CH3)CH2SH
2-METHYL-1-BUTANETHIOL 95+%
1-Butanethiol, 2-methyl-
2-METHYL-1-BUTANETHIOL FEMA NO.--------
1-Mercapto-2-methylbutane
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質
外觀性狀淡黃色塊狀固體，有硫化物惡臭氣味，極稀時呈肉湯香味。熔點118.2℃；旋光度[α]D23+3.21°。
熔點-109.95°C (estimate)
沸點116-117 °C(lit.)
密度0.848 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓41.4 mm Hg ( 37.7 °C)
FEMA3303
折射率n20/D 1.447(lit.)
閃點67 °F
儲存條件Flammables area
酸度系數(pKa)10.41±0.10(Predicted)
形態(tài)液體（估計）
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous meaty bloody
香型sulfurous
敏感性空氣敏感
JECFA Number515
LogP2.66
NIST化學物質信息1-Butanethiol, 2-methyl-(1878-18-8)
EPA化學物質信息1-Butanethiol, 2-methyl- (1878-18-8)
安全數據
警示詞危險
危險性描述H225-H315-H319-H335
危險品標志F,Xi,Xn
危險品運輸編號UN 1111 3/PG 2
WGK Germany3
TSCAYes
危險等級3
包裝類別II
海關編碼29309090
應用領域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。參考質量標準
FAO/WHO▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.439~1.449
相對密度(d2525)
0.842～0.847
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、糖果、焙烤食品、肉和肉羹湯、牛奶、乳制品、谷類制品，均0.8mg/kg食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基-1-丁硫醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產品信息
Acros Organics
2-甲基-1-丁硫醇 2-Methyl-1-butanethiol,95%(1878-18-8)
Sigma Aldrich
1878-18-8(sigmaaldrich)