20813-76-7
中文名稱
肌苷-5′-磷酸二鈉鹽
英文名稱
5'-INOSINIC ACID DISODIUM SALT HYDRATE
CAS
20813-76-7
分子式
C10H16N4NaO9P
分子量
390.22
MOL 文件
20813-76-7.mol
更新日期
2026/07/20 18:17:05
20813-76-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5′-肌苷酸鈉一磷酸肌苷二鈉鹽
5-肌苷一磷酸二鈉鹽
肌苷-5′-磷酸二鈉鹽
肌苷-5'-單磷酸二鈉鹽
肌苷酸二鈉水合物 標準品
5-單磷酸次黃嘌呤核苷二鈉
5-肌苷一磷酸二鈉鹽八水物
5-肌苷一磷酸二鈉鹽標準品
5-肌苷一磷酸二鈉鹽八水合物
英文別名
5'-IMP-Na2
5'-IMP-NA2 OCTAHYDRATE
IMP DISODIUM SALT HYDRATE
methyl phosphate octahydrate
5-inosine disodium monophosphate
-INOSINIC ACID DISODIUM SALT HYDRATE
5'-INOSINIC ACID DISODIUM SALT HYDRATE
-3,4-dihydroxy-5-(6-hydroxy-9H-purin-9-yl)
5'-Inosinic acid disodium salt octahydrate
Inosine-5'-monophosphate (sodium salt hydrate)
所屬類別
生物化工：核苷中間體物理化學性質(zhì)
熔點175 °C
儲存條件0-6°C
溶解度可溶于酸性水溶液（輕微）、水（輕微）
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
穩(wěn)定性吸濕性
InChIKeyCUKXPVZZLRNKJY-UYWZPSNANA-N
SMILESO[C@@H]1[C@@H]([C@@H](COP(O)(O)=O)O[C@H]1N1C=NC2C(NC=NC1=2)=O)O.[NaH].O |&1:1,2,3,11,r|
常見問題列表
用途
5’-肌苷酸二鈉（IMP）是核苷酸類食品增鮮劑，廣泛存在于自然界的各類新鮮肉類和海鮮中，呈味作用穩(wěn)定持久，且價格相對便宜。常與谷氨酸鈉（味精）混合使用。與5’-鳥苷酸二鈉（GMP）等比例混合則成為5′-呈味核苷酸二鈉（I加G），增鮮效果更加顯著。