5550-12-9
中文名稱
5'-鳥苷酸二鈉
英文名稱
Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS
5550-12-9
EINECS 編號(hào)
226-914-1
分子式
C10H15N5NaO8P
MDL 編號(hào)
MFCD00070575
分子量
387.22
MOL 文件
5550-12-9.mol
更新日期
2026/05/29 10:48:54
5550-12-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5'-鳥甙酸二鈉5'-鳥苷酸二鈉
鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽
鳥苷酸二鈉
鳥苷-5’-磷酸二鈉鹽
鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物
烏苷酸鈉
5’-一磷酸鳥苷二鈉
5'-肌苷酸二鈉
5ˊ-磷酸鳥苷二鈉鹽
5ˊ-磷酸鳥嘌呤核苷二鈉
5ˊ-鳥苷酸二鈉
5ˊ-鳥苷一磷酸二鈉鹽
5ˊ-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉
5ˊ-一磷酸鳥苷二鈉鹽
鳥苷-5ˊ-一磷酸二鈉鹽
5'-鳥苷酸
鳥苷-5'-單磷酸二鈉鹽七水合物
GMP-5
鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物/鳥苷酸鈉/GMP-5
英文別名
5'-GMP 2NA5'-GMP-NA2
5'-guanylic acid disodium salt
DISODIUM 5'-GUANYLATE
DISODIUM GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE
FEMA 3668
G-5'-P DISODIUM SALT
GMP
GMP DISODIUM SALT
GMP: G-5'-P DISODIUM SALT
guanosine 5'-(disodium phosphate)
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT N-HYDRATE
GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHORIC ACID, DISODIUM
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHORIC ACID DISODIUM SALT
GUANOSINE-5'-PHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANYLIC ACID SODIUM SALT
SODIUM GUANYLATE
5’-gmpdisodiumsalt
disodium5’-gmp
所屬類別
生物化工：核苷酸及其類似物 所屬類別一
飼料添加劑: 誘食劑和增香劑 所屬類別二
食品添加劑: 增味劑 所屬類別三
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 調(diào)味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
熔點(diǎn)300°C
FEMA3668
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度H2O：可溶50mg/mL，澄清，無色至淡黃色
形態(tài)結(jié)晶粉末
顏色白色
氣味 (Odor)odorless
生物來源yeast
水溶解性>50 g/L
檢測(cè)方法HPLC,NMR
BRN3586801
化妝品成分功效SKIN CONDITIONING - EMOLLIENT
HUMECTANT
SKIN CONDITIONING
HUMECTANT
SKIN CONDITIONING
InChIKeyVNIAITIBSZCQNA-NGPBCCOENA-N
SMILESO=C1NC(N)=NC2N([C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](COP(O)(O)=O)O3)O)C=NC1=2.[NaH] |&1:8,9,10,12,r|
LogP-0.42
CAS 數(shù)據(jù)庫5550-12-9(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼36/37/38
安全說明S22-S24/25
WGK Germany2
RTECS號(hào)MF9290000
TSCATSCA listed
海關(guān)編碼29339900
存儲(chǔ)類別11 - Combustible Solids
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
主要用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑用途二
鳥苷酸鈉時(shí)我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿?，按生產(chǎn)需要適量使用。用途三
鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。用途四
鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
QB/T 3799--1999(取代GB 10796--89)▼
▲
指標(biāo)名稱
優(yōu)級(jí)
一級(jí)
溶狀
清澈透明
含量
≥
97.0%
93.0%
干燥失重
≤25%
紫外吸光(250/260)
0.94～1.04
0.95～1.03
度比值(280／260)
0.63～0.71
0.63～0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
Ph
7.0～8.5
砷(As)
≤0.0002%
重金屬(以Pb計(jì))
≤0.002%
其他核苷酸
合格
-
FAO／WH0,1993
含量(以干基計(jì))
97.0%～102.0%
有關(guān)的外來物質(zhì)
色譜檢不出
銨鹽試驗(yàn)
陰性(≤0.02%)
砷(以As計(jì)，GT-3)
≤3mg/kg
溶液的透明度和呈色試驗(yàn)
陰性
重金屬(以Pb計(jì)，GT 16-2)
≤20mg/kg
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(120℃，4h)
≤25%
5%水溶液的pH值
7.0～8.5
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
GBl0796—89▼
▲
優(yōu)級(jí)
二級(jí)
溶狀
清澈透明
清澈透明
含量/%
≥97
93
干燥失重/%
≤25
25
紫外吸光度比值(A250/A260)
0.94～1.04
0.95～1.03
(A280/A260)
0.63～0.71
0.63～0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
其他核苷酸
合格
pH
7.0～8.5
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 10796-1989▼
▲
優(yōu)級(jí)
二級(jí)
溶狀
清澈透明
含量/%
≥97
93干燥失重/%
≤25
紫外吸光度比值(250/260)
0.94～1.04
0.95～1.03
(280/260)
0.63～0.71
0.63～0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
其他核苷酸
合格
Ph值
7.0～8.5
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
制備方法
方法一
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。（1）核糖核酸（RNA）水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
（2）二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。
（3）生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時(shí)用巨大芽孢桿菌（No.336）發(fā)酵葡萄糖（8%）90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用離子交換法提取出來，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過氧化氫進(jìn)行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。
方法二
由酵母的核酸分解、分離而得。由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵法得鳥苷，再經(jīng)磷酸化而成。
方法三
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)中有意義的是二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。核糖核酸(RNA)水解法
參見5'-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
二步法
以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10．5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鳥苷酸。生物合成與化學(xué)合成并用法
在Ph=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No．336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用離子交換法提取出來，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過氧化氫進(jìn)行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷酸化得到鳥苷酸。
常見問題列表
簡(jiǎn)介
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥苷酸二鈉(GMP)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用。用途
核苷酸二鈉是較為經(jīng)濟(jì)而且效果最好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱；別外，本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。鑒別試驗(yàn)
紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸液配制1/50000試樣液，該溶液在波長(zhǎng)256nm士2nm處有最大吸收值。A250/A260為0.95～1.03，A280／A260為0.63～0.71。核糖試驗(yàn)陽性 取0.03%試樣水溶液3ml，加10%二羥基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸鐵銨的鹽酸液(TS -100)3ml，于水浴中加熱10min，應(yīng)呈綠色。
有機(jī)磷酸鹽試驗(yàn)陽性 取1%試樣水溶液5ml，加鎂氧混合劑試液(TS-133)2ml，應(yīng)無沉淀發(fā)生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氫氧化鈉試液(TS-224)中和，應(yīng)呈磷酸鹽反應(yīng)(IT-26)。
鈉鹽試驗(yàn)陽性(IT-28)。
溶解性 溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣約500mg，用0.01mol/L鹽酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L鹽酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L鹽酸液作為對(duì)照，于1cm比色池中，在波長(zhǎng)260nm處測(cè)定吸光度A，然后按下式計(jì)算含量：含量(％)=A/289.8×250000/試樣量(mg)×100/(100-水分（%）)×100
毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD5010mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。0.1%～1%飼料慢性試驗(yàn)飼養(yǎng)6個(gè)月后，體重、組織無異常變化。
可安全用于食品(FDA，§172．530，2000)。
EEC-HACSG規(guī)定不得用于嬰幼兒食品。
使用限量
GB 2760-96：各類食品，以GMP為限。▼
▲
FAO
WHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類，500mg
kg(均以鳥苷酸計(jì))，肉湯和湯類，GMP。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
5’-肌苷酸二鈉
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
5‘-鳥苷酸二鈉
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
5'-鳥苷酸二鈉
食品
增味劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
5'-肌苷酸二鈉
食品
增味劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
5'-鳥苷酸二鈉價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2026/03/03 | 22660 | 鳥嘌呤核苷5'-單磷酸二鈉鹽水合物 Guanosine 5'-monophosphate, disodium salt hydrate, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 5550-12-9 | 25g | 1726元 |
| 2026/03/03 | S6306 | 5'-鳥苷酸二鈉 Guanosine 5'-monophosphate disodium salt | 5550-12-9 | 25mg | 794.66元 |
| 2025/12/22 | HY-W010970 | 5'-鳥苷酸二鈉 5'-Guanylic acid disodium salt | 5550-12-9 | 100mg | 300元 |