51154-96-2

中文名稱 5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內(nèi)酯

英文名稱 (R)-2-decen-5-olide

CAS 51154-96-2

分子式 C10H16O2

分子量 168.23

MOL 文件 51154-96-2.mol

更新日期 2026/06/09 14:36:02

51154-96-2 結(jié)構(gòu)式

基本信息物理化學(xué)性質(zhì) 安全數(shù)據(jù) 應(yīng)用領(lǐng)域常見問題列表

基本信息

中文別名

5-羥基-2-癸烯酸-Δ-內(nèi)酯
2-戊基-2,3-二氫吡喃-6-酮

英文別名

Massoilactone
(R)-2-decen-5-olide
Massoia Lactone NAT
massoia lactone (min.95%)
(R)-2-decen-5-olide USP/EP/BP
(2R)-2-pentyl-2,3-dihydropyran-6-one
(R)-5,6-Dihydro-6-pentyl-2H-pyran-2-one
(6R)-6-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one
(6R)-6β-Pentyl-5,6-dihydro-2H-pyran-2-one
2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)-

所屬類別

食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

外觀性狀澄明淡黃色液體。呈甜的草藥香氣，帶有芹菜、茉莉香韻。沸點(diǎn)112℃(186.7Pa)。溶于乙醇、乙醚和油脂，不溶于水。
天然品存在于黑莓、甘蔗糖蜜等中。

沸點(diǎn)103-104 °C(Press: 0.5 Torr)

密度0.9800 g/cm3(Temp: 21 °C)

FEMA3744 | 5-HYDROXY-2-DECENOIC ACID DELTA-LACTONE

氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet coconut meat lactonic creamy milky waxy

香型coconut

JECFA Number246

LogP2.54

EPA化學(xué)物質(zhì)信息2H-Pyran-2-one, 5,6-dihydro-6-pentyl-, (6R)- (51154-96-2)

安全數(shù)據(jù)

危險(xiǎn)性符號(GHS) 有害 (GHS07)

GHS07

警示詞警告

危險(xiǎn)性描述H317-H315

防范說明P261-P272-P280-P302+P352-P333+P313-P321-P363-P501-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362

TSCATSCA listed

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

FAO/WHO，1998

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含量(GT-10-4)

≥95.0%

折射率(n_D²⁰)

1.462～1.482

相對密度(d₂₀²⁰)

0.947～0.987

常見問題列表

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：無醇飲料、軟糖，0.5；調(diào)味汁、復(fù)水蔬菜，0.2；焙烤制品、糖食、糖霜，1.0；仿乳制品2.0；硬糖、膠姆糖，4.0。

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)

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添加劑中文名稱

允許使用該種添加劑的食品中文名稱

添加劑功能

最大允許使用量（g/kg）

最大允許殘留量（g/kg）

5-羥基-2-癸烯酸-δ-內(nèi)酯

食品

食品用香料