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59021-02-2

中文名稱 2-巰甲基吡嗪
英文名稱 2-Mercaptomethylpyrazine
CAS 59021-02-2
分子式 C5H6N2S
分子量 126.18
MOL 文件 59021-02-2.mol
更新日期 2026/06/08 10:09:39
59021-02-2 結(jié)構(gòu)式 59021-02-2 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
巰甲基吡嗪
2-巰甲基吡嗪
吡嗪-2-基甲硫醇
2-羥基-3,5-二甲基...
英文別名
FEMA 3299
FEMA NUMBER 3299
2-MercaptoMethylpyra
PYRAZINE METHANETHIOL
2-Pyrazinemethanethiol
2-pyrazinylmethanethiol
MERCAPTOMETHYL PYRAZINE
2-mercaptomethyl-pyrazin
2-MERCAPTOMETHYLPYRAZINE
2-Mercaptomethylpyrazine USP/EP/BP
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香

物理化學(xué)性質(zhì)

沸點(diǎn)224.8±25.0 °C(Predicted)
密度1.187±0.06 g/cm3(Predicted)
酸度系數(shù)(pKa)8.73±0.25(Predicted)
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. roasted in sugar syrup meaty
香型caramellic
JECFA Number794
LogP0.24
CAS 數(shù)據(jù)庫59021-02-2
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazinemethanethiol(59021-02-2)

安全數(shù)據(jù)

危險(xiǎn)性符號(hào)(GHS)有害 (GHS07)
GHS07
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302-H315-H320-H335
TSCATSCA listed

制備方法

方法1

用甲基吡嗪在過氧化苯甲酰存在下與N氯化琥珀酰亞胺作用生成2-氯亞甲基吡嗪，再與硫氫化鉀反應(yīng)得到產(chǎn)物。

應(yīng)用領(lǐng)域

參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001
▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98%
折射率(nD20)
1.548~1.560
相對密度(d2525)
1.148~1.156

常見問題列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA：焙烤制品、肉制品、湯品、調(diào)味品，均10mg/kg。
"59021-02-2" 相關(guān)產(chǎn)品信息
109-08-0 29094-61-9 98-96-4 1124-11-4
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