芝麻素是一種含于芝麻籽中的天然成分，芝麻籽包含約0.3－0.5％的芝麻素。芝麻素具有優(yōu)良的抗氧化作用，可抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、降低血壓、抗癌、調(diào)節(jié)免疫力、使頭發(fā)黑亮等諸多生理功效。在人體試驗中，證明芝麻素可運送至肝臟，在肝中代謝成抗氧化物質(zhì)，抗氧化效果比維生素E更強。

一種測定芝麻種子內(nèi)芝麻素含量的方法，包括下列步驟：

（1）配制芝麻素標準溶液：稱取芝麻素標準品10mg，加入無水甲醇溶解并稀釋至50mL，然后用0.45μm的過濾膜過濾，得到0.2mg/ mL的芝麻素標準溶液；

（2）繪制芝麻素標準曲線：取步驟（1）所得的芝麻素標準溶液20、10、5、4、2、0.8mL，分別加入無水甲醇0、10、15、16、18、19.2mL，搖勻配制成梯度濃度分別為200、100、50、40、20、8ug/mL的芝麻素標準品甲醇溶液，使用液相色譜儀分別對上述溶液進行色譜分析，根據(jù)測定結(jié)果繪制芝麻素標準曲線（芝麻素標準品溶液的液相色譜圖參見圖1），并得到芝麻素含量與峰面積的線性關(guān)系方程：A=587.525675x-4.531582，其中A為峰面積，x為芝麻素含量；

（3）配制待測樣品溶液：使用豫芝11號芝麻種子為待測樣品，將待測芝麻種子用萬能粉碎機粉碎30s，然后用0.35μm的篩子過篩，取所得的芝麻粉樣品0.2g，加入濃度為100%的乙醇5mL；

（4）超聲處理和過濾：將步驟（3）所得的混合溶液在30～60℃的條件下進行超聲波處理20～50min，然后用0.45μm的過濾膜對超聲處理后的溶液進行過濾；

超聲波處理的條件為：使用超聲頻率為40KHZ、型號為KQ3200DE的數(shù)控超聲波清洗器，在70～100W的超聲功率下進行超聲處理。

（5）檢測：取步驟（4）所得的濾液9μl，使用液相色譜儀對該濾液進行進樣檢測，根據(jù)芝麻素標準曲線、所得線性關(guān)系方程計算得出待測芝麻種子中芝麻素的含量。