68440-15-3
中文名稱
棕櫚油脂肪酸
英文名稱
Fatty acids, palm-oil
CAS
68440-15-3
更新日期
2026/04/08 08:43:39
基本信息
英文別名
Palm oil acidPALMOELFETTSAEURE
Fatty acids, palm-oil
Fatty acids, palm-oil USP/EP/BP
iazanium,1-dodecoxydodecane,sulfate
Palm kernel / palm based fatty acid
所屬類別
生物化工：脂肪類常見問題列表
背景
棕櫚油是從棕櫚仁中提煉的一種半固態(tài)油脂，不易氧化，穩(wěn)定性好，且氣味、口味俱佳。棕櫚油中含有豐富的維生素A(類胡蘿卜素含量為0.5～1mg/kg)，維生素E(即生育酚，含量為0.5～0.7mg/kg)，磷脂(含量為0.5～0.7mg/kg)及谷甾醇(含量為0.18～0.2mg/kg)。特別適合于油炸面包、糕點和方便面。棕櫚油脂肪酸含量在50%以上，不易氧化，穩(wěn)定性好，且氣味、口味俱佳，特別適合于油炸面包、糕點、方便面。但若長期食用棕櫚油可能會造成飽和脂肪酸攝入過量，導致甘油三酯、低密度脂蛋白升高。組成
櫚油脂肪酸含量如下，其中，油酸（C18∶1）、棕櫚酸（C16∶0）和亞油酸（C18∶2）是主要組分，隨熔點降低，棕櫚酸含量有逐漸降低趨勢，而油酸和亞油酸含量則逐漸上升；硬脂酸（C18∶0）含量沒明顯變化，在幾種不同棕櫚油中硬脂酸相對含量都在4%左右。山崳酸（C22∶0）在這些棕櫚油中相對含量都微乎其微。應用
用棕櫚油脂肪酸生產(chǎn)生物柴油，是用棕櫚油加工中的下角料棕櫚油脂肪酸，酸值120~180MGKOH/G左右，生產(chǎn)生物柴油的方法。