7779-72-8
中文名稱
丙酮酸異戊酯
英文名稱
ISOAMYL PYRUVATE
CAS
7779-72-8
分子式
C8H14O3
分子量
158.2
MOL 文件
7779-72-8.mol
更新日期
2024/03/27 09:05:31
7779-72-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
丙酮酸異戊酯2-氧代-丙酸 3-甲基丁基酯
英文別名
FEMA 2083ISOAMYL PYRUVATE
isopentyl pyruvate
ISOAMYL PYRUVATE 97+%
Pyruvic acid 3-methylbutyl ester
2-Oxopropanoic acid 3-methylbutyl ester
Propanoic acid, 2-oxo-, 3-methylbutyl ester
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn)185 °C(lit.)
密度0.978 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率n20/D 1.419(lit.)
閃點(diǎn)169 °F
氣味 (Odor)at 100.00 %. caramellic balsamic rummy arrack fruity
生物來源synthetic
香型balsamic
JECFA Number939
主要應(yīng)用flavors and fragrances
InChI1S/C8H14O3/c1-6(2)4-5-11-8(10)7(3)9/h6H,4-5H2,1-3H3
InChIKeyLBKWGGFVEDOVEP-UHFFFAOYSA-N
SMILESCC(C)CCOC(=O)C(C)=O
LogP1.46
CAS 數(shù)據(jù)庫7779-72-8