百里香精油為深紅棕色或深綠色液體，有強烈的藥草香氣，略帶酒味。其由唇形科植物百里香草的干葉及花經蒸餾而得。百里香精油主產于法國和西班牙等地，我國華北地區(qū)也有資源。

百里香精油具有強力抗感染的特性，可以促進白細胞增殖，從而增強身體對外界病毒細菌及其他病原體的抵抗能力，可用于呼吸道、泌尿道、生殖系統、皮膚系統等的感染問題。它具有以下功效：
1.治療呼吸系統疾病
2.消滅細菌和抗感染
3.促進皮膚健康
4.天然抗氧化劑
5.平衡荷爾蒙
除了已經正式證實的這些益處，百里香精油還可以：
· 防止在胃腸中形成氣體，消除脹氣
· 可以作為利尿劑，幫助去除毒素、鹽分和多余水分
· 增強記憶力并提高注意力
· 減少橘皮組織
· 很好的免疫刺激劑，能激發(fā)身體能量、提神、補腦、集中注意力等等。

百里香（麝香草油）具有濃郁的芳香，可作為天然調味品；另外其所含精油具有很強抗氧化性和抑菌性，是優(yōu)良的天然防腐劑、抗氧化劑及食品穩(wěn)定劑，因此被廣泛應用在醫(yī)藥、化妝品、食品等行業(yè)中。

百里香精油的提取方法主要有水蒸汽蒸餾法，超臨界流體萃取法以及雙水相萃取法等。一種提取百里香油的方法，包括以下步驟：（?。┤舛罐⒎勰┲迫?將新鮮的百里香全株洗凈后，避光晾干；將晾干的百里香全株加入攪拌球磨機中，在轉速為300r/min~500r/min下粉碎，過篩，得到20~60目的百里香粉末；（ⅱ）百里香粉末低溫粉碎處理步驟（?。┧冒倮锵惴勰┲糜诳販胤鬯楣拗校瑢囟冉抵?50℃~-90℃，以20℃/min勻速升溫至室溫，邊升溫邊進一步粉碎；（ⅲ）百里香粉末萃取 將百里香粉末置于萃取釜中進行萃取，萃取劑液位完全淹沒百里香粉末，萃取溫度為50℃~70℃，萃取壓力為1.0 MPa~1.5MPa，萃取時間為10h~15h；（ⅳ）產品分離 萃取液進行分離得到氣態(tài)丁烷和百里香精油，氣態(tài)丁烷回收進入溶劑罐，收集百里香精油； （ⅴ）殘渣收集 收集殘渣，粉碎成粉末后合理利用。