9055-00-9
中文名稱
木糖異構(gòu)酶
英文名稱
Isomerase, glucose
CAS
9055-00-9
更新日期
2026/05/26 11:01:18
基本信息
中文別名
木糖異構(gòu)酶木糖酮醇異構(gòu)酶
固定化葡萄糖異構(gòu)酶制劑
D-木糖酮醇異構(gòu)酶EC 5.3.1.5
英文別名
Isomerase, glucoseimmobilized glucose isomerast preparation
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀近乎白色至淺棕黃色或棕色或粉紅色的無(wú)定形粉末、顆?；蛞后w?？扇苡谒?顆粒者不溶于水)，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶為葡萄糖(或木糖)異構(gòu)酶，主要作用是使D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖，使木糖轉(zhuǎn)化為木酮糖。最適pH 6～8，錳和鉀有提高耐熱作用。最適溫度40～65℃(60℃)。
形態(tài)Solid
顏色Brown to reddish brown
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Isomerase, glucose (9055-00-9)
制備方法
方法1
由凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans)、橄欖色鏈霉菌(Streptomyces olivaceus)、密蘇里放線困(Actinoplanes missouriensis)、橄欖色素鏈霉菌(Strp-tomycgs olivochromogenes)、紫黑鏈霉菌(Sreptomyces violaceoniger)、銹棕色鏈霉菌(Streptomyces rubigi-nosus)、黑曲菌(AspPrgillusniger)的變種中的任何一種在受控條件下發(fā)酵培養(yǎng)，因?qū)侔麅?nèi)酶，故菌體須經(jīng)高滲自溶(25℃，30h)，再經(jīng)丙酮分離等精制、干燥而成。方法2
生產(chǎn)本酶的菌種有放線菌如黃微綠鏈霉菌、白色鏈霉菌(S．Allus)和乳酸短桿菌。本酶為胞內(nèi)酶，取培養(yǎng)的菌體利用高滲自溶，在25℃時(shí)轉(zhuǎn)化30h；分離后水洗除去培養(yǎng)液附著物，經(jīng)噴霧干燥或凍結(jié)干燥制得產(chǎn)品常見(jiàn)問(wèn)題列表
工業(yè)酶制劑
木糖異構(gòu)酶（Xylose isomerase，XI）又稱葡糖異構(gòu)酶，是一種重要的工業(yè)酶制劑，是生物質(zhì)轉(zhuǎn)化、稀有糖合成及高果糖漿生產(chǎn)中的關(guān)鍵酶，其主要作用是催化D- 葡萄糖異構(gòu)化為D-果糖；也可催化D-木糖異構(gòu)化為D-木酮糖。木糖異構(gòu)酶能夠轉(zhuǎn)化木糖為木酮糖，在釀酒酵母中異源表達(dá)XI是賦予其木糖利用能力的首選方法。然而，由于蛋白質(zhì)錯(cuò)誤折疊、翻譯后修飾、二硫鍵形成等原因，目前只有少數(shù)XI在釀酒酵母中表現(xiàn)出活性。毒性
FAO/WHO 2001規(guī)定，由密蘇里放射菌、橄欖色鏈球菌、橄欖色素鏈霉菌、凝結(jié)芽孢桿菌(固定化用)、制得的葡萄糖異構(gòu)酶，ADI為允許使用；由凝結(jié)芽孢桿菌制得作非固定化用的未作規(guī)定；由紫黑鏈霉菌制得者ADI亦不作特殊規(guī)定。GRAS(FDA，§184.1372，2000)。