96-04-8
中文名稱
2,3-庚烷二酮
英文名稱
2,3-HEPTANEDIONE
CAS
96-04-8
EINECS 編號(hào)
202-472-5
分子式
C7H12O2
MDL 編號(hào)
MFCD00036550
分子量
128.17
MOL 文件
96-04-8.mol
更新日期
2026/07/09 10:16:57
96-04-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,3-庚烷二酮2,3-庚二酮
2,3-庚烷二酮,98%
1,2,3-庚二酮
2,3-庚烷二酮, 97+%
英文別名
2,3-HEPTANEDIONEACETYL VALERYL
FEMA 2543
TIMTEC-BB SBB008584
VALERYLACETYL
heptane-2,3-dione
2 3-HEPTANEDIONE 97+%
2,3-HEPTANEDIONE 98%
2,3-Heptanedione,98%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀微黃色液體。沸點(diǎn)62℃(2666Pa)。微溶于水，溶于乙醇。呈奶油、干酪和油香。
天然品存在于番茄、啤酒、朗姆酒、大豆、蘑菇和醬油等中。
天然品存在于番茄、啤酒、朗姆酒、大豆、蘑菇和醬油等中。
熔點(diǎn)26.25°C (estimate)
沸點(diǎn)64 °C18 mm Hg(lit.)
密度0.92 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2543
折射率n20/D 1.415(lit.)
閃點(diǎn)105 °F
儲(chǔ)存條件Refrigerator
形態(tài)透明液體
顏色淡黃色至黃色至橙色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. butter cheese oily fresh yogurt
生物來(lái)源synthetic
香型buttery
JECFA Number415
BRN1700989
主要應(yīng)用flavors and fragrances
InChI1S/C7H12O2/c1-3-4-5-7(9)6(2)8/h3-5H2,1-2H3
InChIKeyFJPGAMCQJNLTJC-UHFFFAOYSA-N
SMILESCCCCC(=O)C(C)=O
LogP0.26
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)96-04-8(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2,3-Heptanedione (96-04-8)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
食品用香料。主要用于奶油、干酪、果仁、朗姆酒之類香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥97.0%
折射率(nD20)
1.41 3～1.416
相對(duì)密度(nD20)
0.917～0.923
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：無(wú)醇飲料0.96；冷飲3.1；糖果8.2；焙烤制品7.9；膠姆糖1.7。FDA，§172．515：適量為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2，3-庚二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
96-04-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2,3-庚二酮2,3-Heptanedione,>98.0%(GC)(96-04-8)