硫酸鎂為無色柱狀或針狀細(xì)晶體，通常為針狀。呈清涼咸苦味，無臭。密度2.65g/cm3。七水鹽在48℃以下的潮濕空氣中穩(wěn)定。在溫?zé)岣稍锟諝庵幸罪L(fēng)化。48～68℃成單斜晶系六水鹽MgSO4·6H2O，68以上成一水鹽MgSO4·H2O（單斜晶系），200～300℃成白色粉末狀無水物。450℃以上部分分解成MgO?？珊?、2、3、4、5、6、7及12分子的結(jié)晶水。但含2、4、5分子結(jié)晶水者不穩(wěn)定。極易溶于水（119.8%，20℃）及甘油，水溶液呈中性。微溶于乙醇。
作用與功效
硫酸鎂屬于電解質(zhì)，它能夠預(yù)防及治療低血鎂。另外，硫酸鎂亦能預(yù)防及治療在孕婦中，由高血壓引起腦癇發(fā)作的子癲前癥和子癲癥。
制法
1. 在天然碳酸鎂（菱鎂礦）中加入硫酸，除去二氧化碳后，重結(jié)晶而得。 2. 將硫鎂釩（Kieserite，MgSO4·H2O）溶于熱水重結(jié)晶而得。 3. 由海水制取。
用途
硫酸鎂可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；增味劑；加工助劑。 釀造用添加劑，補(bǔ)充釀造用水的鎂，作為發(fā)酵時(shí)的營養(yǎng)源，以提高發(fā)酵能力。改善合成清酒的風(fēng)味（用量0.002%）。調(diào)整水的硬度。在歐洲用于生產(chǎn)“波頓”型啤酒。 多與鈣鹽合用于酒母用水，按4.4g/100l水添加可提高硬度1度，多用則產(chǎn)生苦味，并產(chǎn)生硫化氫臭味。
代謝情況
無 <
毒理學(xué)性質(zhì)
MID 130～150mg/kg（大鼠，腹腔注射）?？梢鸶篂a。 GRAS（FDA，§182.5443，1994）。 ADI不作特殊規(guī)定（FAO/WHO，1994）。