橙皮甙是一種廣泛存在于柑橘類水果中，是柑橘中一種重要的二氫黃酮苷。具有抗炎、抗氧化、抗菌等多種生物學(xué)特性。橙皮甙具有多種生物活性和藥理作用，如抗炎、抗氧化、抗紫外線、抗敏等功效，用在食品添加劑、果蔬保鮮和化妝品中。

1、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)

橙皮甙水解后可得橙皮素和蕓香糖。橙皮甙和橙皮素是柑橘類植物的主要藥效成分或代謝成分。橙皮甙結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)羥基，溶液顯酸性，親水性，屬于黃酮物質(zhì)的黃烷酮。橙皮甙能溶于稀堿以及70℃以上熱水，微溶于甲醇，幾乎不溶于丙酮、苯。一般利用橙皮甙在堿性條件下開環(huán)溶解進(jìn)行提取，酸性條件下閉環(huán)沉淀進(jìn)行分離。

橙皮素的體外抗氧化活性略強(qiáng)于橙皮甙，主要是橙皮甙分子結(jié)構(gòu)中7位的糖基空間效應(yīng)影響自由基中間體的穩(wěn)定性，從而使橙皮甙的抗氧化活性稍差。

2、橙皮甙的美白作用機(jī)制

有文獻(xiàn)報(bào)道，利用人原代黑素細(xì)胞研究橙皮甙對(duì)酪氨酸酶及黑素合成的影響，結(jié)果顯示橙皮甙以劑量依賴方式抑制黑素細(xì)胞中酪氨酸酶的活性和黑素含量。有研究人員用豚鼠背部皮膚照射UVB誘導(dǎo)皮膚色素沉著，后外用1%~3％濃度的橙皮甙乳膏制劑3周，豚鼠皮膚均未出現(xiàn)發(fā)紅、脫屑等不良反應(yīng)，顯示橙皮甙對(duì)皮膚色素沉著的抑制作用。在研究橙皮甙美白分子機(jī)制中，研究人員發(fā)現(xiàn)橙皮甙處理后的正常人黑素細(xì)胞中與酪氨酸酶表達(dá)關(guān)鍵轉(zhuǎn)錄因子MITF出現(xiàn)下降，相應(yīng)的MITF下游黑素生成相關(guān)蛋白（酪氨酸酶，TRP -1和 TRP -2）的表達(dá)均以劑量依賴性方式降低，從而抑制酪氨酸酶和黑素合成。

另外，橙皮甙和橙皮素都具有很強(qiáng)的抗氧化性能，對(duì)DPPH 自由基和羥基自由基都具有較好的清除作用，隨著濃度的增加，清除率呈量﹣效關(guān)系。橙皮甙在體內(nèi)外都具有抗脂質(zhì)氧化的作用，可抑制體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物的形成。這些功效也一定程度上間接抑制黑色素的生成。

3、橙皮甙的使用

橙皮甙和橙皮素作為天然化合物，其來源豐富，生物活性確切、穩(wěn)定，毒副作用小，在化妝品，食品和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)方面都有很好應(yīng)用前景。橙皮甙是一種十分安全的成分，用于美白和治療色素沉著性疾病，可長(zhǎng)期使用。