豆苷，又名大豆異黃酮糖苷，是一種來源于大豆的白色粉末狀的天然有機(jī)化合物。它是由大豆中的異黃酮類化合物和葡萄糖分子結(jié)合而成的。豆苷的分子式為C21H20O9，分子量為416.38，熔點(diǎn)為234-236°C，沸點(diǎn)為727.6±60.0°C，密度為1.572±0.06g/cm3。豆苷可溶于熱的甲醇和DMSO，不溶于水。豆苷在食品、保健品和藥品等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。在食品工業(yè)中，它常被用作天然抗氧化劑和保鮮劑，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。豆苷也被添加到保健品中，以增強(qiáng)抗氧化和抗炎的作用。此外，豆苷還被研究用于藥物開發(fā)，例如作為抗癌藥物和治療心血管疾病的輔助藥物[1]。
圖一 豆苷
應(yīng)用
豆苷是一種抗氧化劑，具有清除自由基的能力，有助于延緩細(xì)胞的衰老過程，常被用作天然抗氧化劑和保鮮劑[2]。
豆苷可減輕刀豆球蛋白A誘導(dǎo)的肝損傷小鼠氧化應(yīng)激和肝細(xì)胞凋亡，降低血糖并調(diào)節(jié)血脂水平，減輕氧化應(yīng)激，緩解心肌組織損傷[3-4]。
豆苷可以通過激活Wnt信號(hào)通路來模擬雌激素樣作用，從而促進(jìn)成骨細(xì)胞形成和分化，提高骨密度和改善骨組織健康，具有預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的作用[5]。
豆苷是一種大豆異黃酮，已被發(fā)現(xiàn)對(duì)高血糖、胰島素抵抗、血脂異常、肥胖、炎性反應(yīng)和其他與2型糖尿病相關(guān)的并發(fā)癥起到積極作用。研究發(fā)現(xiàn)，豆苷可減輕順鉑誘導(dǎo)的腎損傷大鼠氧化應(yīng)激和炎性反應(yīng)，還可以減輕鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠心肌損傷，因此對(duì)糖尿病腎病產(chǎn)生積極作用[6]。
制備工藝
制取豆苷一般是通過提取大豆中的異黃酮化合物豆苷元，經(jīng)過酶促反應(yīng)與葡萄糖結(jié)合得到的。具體制法包括水煮法、微生物發(fā)酵法和酶法等[7]。張郴提供了一種從葛根中直接提取豆苷的制備方法[8]。
樣品前處理
將葛根用蒸餾水反復(fù)清洗，置于80℃烘箱中，烘約12h至烘干，取出置入干燥器冷卻至室溫，稱取適量置入攪拌破碎器破碎，過篩，將制得的葛根粉存放于廣口瓶中備用。
乙醇回流提取法
取葛根粉末約0.5g，精密稱定，置于50ml磨口錐形瓶中，加入60%乙醇10ml，70℃條件下回流提取2h，冷卻，再稱定重量，用乙醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，提取液濾過，待用。
微波提取法
取葛根粉末約0.5g,精密稱定，置入微波爐，加入60%乙醇10ml，微波處理30min，功率100W,控制溫度低于80℃。冷卻，再稱定重量，用乙醇補(bǔ)足減失的重量,搖勻,提取液濾過，待用。
超聲提取法
取葛根粉末約0.5g，精密稱定，置于50ml磨口錐形瓶中，加入60%乙醇10ml，超聲破碎處理30min，超聲頻率20kHz，溫度25℃。冷卻,再稱定重量，用乙醇補(bǔ)足減失的重量，搖勻，提取液濾過，待用。
參考文獻(xiàn)
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