芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

主要作用

芹菜提取物是采用先進的生產工藝及設備從芹菜中提出來的植物化學物，其主要特點是富含植物蛋白質、維生素、礦物質、葉綠素及類黃酮等。植物蛋白因其為小分子蛋白，能有效地被機體吸收而提供能量；豐富的礦物質尤其是鉀離子有良好的抗疲勞和預防心腦血管疾病的作用；鐵、鋅、鈣等有促進兒童生長發(fā)育的作用，而葉綠素及類黃酮均有抗氧化和消除自由基作用，能提高免疫機能，增強體質，延緩衰老，預防各種慢性疾病和癌癥。尤其值得提出的是芹菜具有良好的降低血脂作用，其功效成分已被證明為3-n-丁基-2苯并(c)呋喃酮(3-n-butylphthalide，Buph)，而最近新加坡學者D.Tsi又證明了芹菜汁對高血脂大鼠模型的降低膽固醇和低密度脂蛋白作用，而作用機理并非是單純的Bupb作用，說明芹菜是從多渠道發(fā)揮其降脂生物學作用的。

提取工藝

CN104544382A的任務是：克服現有技術的不足，提出一種把芹菜中的營養(yǎng)素及具有生物活性的非營養(yǎng)因子提取，精制的工藝。

本發(fā)明的任務是以如下方式實現的：將芹菜原料→去雜→清洗→破碎←榨汁→均質→濃縮→干燥便可得到芹菜提取物。

采用本發(fā)明的工藝提取的芹菜提取物中含有較高的植物蛋白、維生素和微量元素以及非營養(yǎng)因子，具有降血脂、提高免疫功能、延緩衰老等生物功效和保健作用，每天可隨時方便地食用，這對于預防疾病提高人們的體質具有重大作用。