甘氨酸銅是一種二價(jià)銅絡(luò)合物，常溫常壓下為藍(lán)色固體粉末，它在145 °C下容易發(fā)生分解反應(yīng)，它在水中有一定的溶解性但是難溶于醚類有機(jī)溶劑。甘氨酸銅作為氨基酸類銅鹽具有與無(wú)機(jī)銅鹽或者其他有機(jī)銅鹽完全不同的吸收機(jī)制﹕該銅離子會(huì)以共價(jià)鍵和離子鍵的方式與氨基酸的配位體鍵合，從而被保護(hù)在絡(luò)合物的核心，并以整體的形式穿過(guò)黏膜細(xì)胞膜、黏膜細(xì)胞和基底細(xì)胞膜進(jìn)入血液被身體所吸收，該轉(zhuǎn)運(yùn)方式的銅離子生物吸收率更好，安全性更高，更加適用于作為食品補(bǔ)銅劑以及礦物元素飼料添加劑。此外，甘氨酸銅還可用于醫(yī)藥、電鍍以及部分生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)研究用催化劑等。
圖1 甘氨酸銅的性狀圖
制備方法
圖2 甘氨酸銅的合成方法
方法一
甘氨酸銅是一種銅的氨基酸鹽，它可由0.01 mol/L的CuSO4和0.02 mol/L的甘氨酸在弱堿性條件下于室溫反應(yīng)，加入乙醇沉淀后用熱水重結(jié)晶，加入乙醇沉淀，真空干燥制得。氧化銅和甘氨酸的反應(yīng)也能得到產(chǎn)物甘氨酸銅。[1]
方法二
有研究報(bào)道了一種甘氨酸銅的制備方法，包括以下步驟：①氧化銅溶解：將氧化銅溶于氨水中，形成銅氨絡(luò)合物。②合成反應(yīng)：將甘氨酸與銅氨絡(luò)合物按一定比例投入到反應(yīng)釜中反應(yīng)，加熱反應(yīng)一段時(shí)間，得到反應(yīng)液。③產(chǎn)物提純：將反應(yīng)液降溫并離心，得到甘氨酸銅固體1和濾液，再將濾液減壓蒸餾得到甘氨酸銅固體2和液體餾分，將甘氨酸銅固體1和甘氨酸銅固體2干燥后得到產(chǎn)品。④氨回收：用吸收劑吸收反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的氨氣并作為回收液，將回收液回用至步驟①代替氨水溶解氧化銅。該報(bào)道的合成方法提供了一種既能避免雜質(zhì)離子的干擾，又能提高反應(yīng)速率的甘氨酸銅的制備方法。[2]
食品應(yīng)用
甘氨酸銅是由銅與甘氨酸形成的具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合物，是一種新型營(yíng)養(yǎng)性添加劑，甘氨酸銅不以游離的Cu2+存在，不會(huì)引起胃腸道刺激。甘氨酸銅適口性好，沒有金屬味，添加到食品中不影響產(chǎn)品質(zhì)量。甘氨酸銅在消化道中大大降低了元素間（如Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等二價(jià)離子）的拮抗作用。生物利用度高。
飼料應(yīng)用
銅是動(dòng)物生命活動(dòng)的微量元素之一，在提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善繁殖性能，增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要的作用。甘氨酸銅是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)銅源，其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，適口性良好，生物利用率高，同時(shí)對(duì)環(huán)境污染也比無(wú)機(jī)銅低。因此，該物質(zhì)憑借其優(yōu)越性將逐步在飼料行業(yè)中發(fā)揮比無(wú)機(jī)銅更大的作用。甘氨酸銅是一種新型飼料添加劑，穩(wěn)定性好，加入飼料中不會(huì)破壞各種不同類型的維生素，也不會(huì)催化飼料中油脂的氧化反應(yīng)，可替代硫酸銅作為動(dòng)物體內(nèi)必須微量元素銅的補(bǔ)充劑。較低劑量的該物質(zhì)即可發(fā)揮與高劑量硫酸銅相同的促生長(zhǎng)效果，甘氨酸銅緩解微量元素之間吸收時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)拮抗，不但大大提高銅離子的吸收利用率，還提高其它微量元素的吸收。甘氨酸銅可促進(jìn)豬生長(zhǎng)、提高消化率、增加采食量。該物質(zhì)具有促進(jìn)生長(zhǎng)激素的分泌和抑菌作用。甘氨酸銅作為第3代微量元素添加劑，以其穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，良好的適口性，高效的生物利用率，提高動(dòng)物免疫力，降低環(huán)境污染等特點(diǎn)已在豬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。[3]
熱穩(wěn)定性
甘氨酸銅在123℃失去結(jié)晶水，213℃時(shí)炭化，228℃時(shí)分解并放出氣體。
參考文獻(xiàn)
[1] Ferooze Ahmad Rafiqi, Doping polyaniline with copper bisglycinate[Cu(gly)2]—Synthesis, characterization and thermal study. Synthetic Metals. 2013, 171: 32–38.
[2] 徐志偉等. 一種甘氨酸銅的制備方法, 中國(guó)發(fā)明專利, 專利號(hào)：CN201610802216.9[P].
[3] 鮑宏云等.甘氨酸銅在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[J].飼料廣角, 2012, 5 :2.