特性

紐甜甜度約是蔗糖的7000-13000倍。

口感清涼純正、酷似蔗糖。

穩(wěn)定性高，不與還原糖或醛基風味化合物發(fā)生反應，無熱量，安全代謝，不被吸收。

應用

由于其高甜度和低熱量的特點，紐甜被廣泛應用于食品和飲料行業(yè)，尤其是在需要甜味但又希望減少熱量攝入的產(chǎn)品中，如無糖飲料、低熱量甜點、糖果、口香糖和調(diào)味品。

發(fā)明歷史

早期的人工甜味劑（例如糖精和天冬酰胺）是人們在許久以前意外發(fā)明的。至于較新型的甜味劑，則通常是我們根據(jù)化學知識反復試驗才發(fā)明出來。隨著天冬酰胺在市場上取得成功，食物業(yè)紛紛要求研制具有以下三種額外特性的新式甜味劑：耐熱度較高、使用限制較少和甜度較高（使用較小分量就能以較低成本獲得相同的甜度）。有見及此，科學家便根據(jù)天冬酰胺的簡單結(jié)構(gòu)，人工合成出數(shù)以千種化合物，其中包括具有多種優(yōu)良特性的紐甜。

副作用

盡管紐甜被認為是安全的，但部分消費者可能對人工甜味劑存在敏感性，可能在攝入后出現(xiàn)輕微的不適癥狀，如胃腸道不適或頭痛等癥狀。