正二十七烷（n-Heptacosane） 是一種含27個碳原子的直鏈飽和烷烴，屬于典型的長鏈烷烴，常溫下為白色蠟狀固體，天然存在于植物蠟及石油餾分中。

檢出情況

1、為滿足乳糜瀉患者對于無麩質飲食的需求,以黑豆粉和小米粉為主要原料,開發(fā)出一款新型的無麩質面包。郭云娥等人以比容、質構分析和感官評分為指標,通過單因素和響應面分析法對無麩質黑豆面包的工藝配方進行優(yōu)化,并采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜(SPME-GC-MS)聯(lián)用技術,對無麩質面包的風味進行研究。結果表明,無麩質黑豆面包最優(yōu)制作工藝為:黑豆粉56g,小米粉44g,水97g,酵母1.4g,糖16g,大豆油8g,鹽1g,羥丙基甲基纖維素1g,發(fā)酵時間57min。在該工藝參數(shù)下制得的面包感官評分為87.73分。質構分析顯示:面包的黏附性為1.10N?mm,彈性為3.98mm,咀嚼性為4.02mJ,比容為2.09mL/g。通過SPME-GC-MS技術分析面包中的揮發(fā)性風味成分,共有39種風味物質包含醇類、酯類、醛類和烷烴類被檢測出,其中含量最高的為1-辛烯-3-醇,達到9.83%,其次是正己醇、正二十七烷和棕櫚酸甲酯,這些物質共同賦予無麩質黑豆面包特殊的風味。無麩質黑豆面包豐富了無麩質產品的種類,為乳糜瀉等麩質不耐受患者提供了更多選擇[1]。

2、赤芍和白芍新鮮花瓣正己烷提取成分比較分析。程明等人采用正己烷浸出法提取新鮮花瓣揮發(fā)性物質,GC-MS分析、鑒定其化學成分。結果:從赤芍新鮮花瓣揮發(fā)性物質中鑒定出33種化學成分；白芍新鮮花瓣揮發(fā)性物質中鑒定出35種化學成分，二者中的主要成分為棕櫚酸,二十三烷,二十五烷,二十七烷,二十九烷等。赤芍花瓣含有更多小分子芳香類成分,如苯乙醇、法尼醇類等；白芍缺少這些成分,其芳香類成分有β-沉香醇、反式-橙花椒醇等。結論:赤芍(野生芍藥)與白芍(栽培芍藥)花瓣芳香氣成分有差異[2]。

3、梁倩等人用水蒸汽蒸餾的方法提取了雙莢決明花的揮發(fā)油,通過GC-MS對其進行分析,用面積歸一化法測定各化學成分的相對百分含量。實驗結果表明,雙莢決明花揮發(fā)油的化學成分可分為脂肪酸、酚類及烷烴類,其中十六烷酸(脂肪酸類化合物)的含量最高,為47.850％;烷烴類化合物9個,總含量為37.876％,以正二十七烷的含量較高,為12.594％;甲基-二特丁基-苯酚含量為5.874％。本實驗結果為雙莢決明的進一步研究提供了參考[3]。

參考文獻

[1] 郭云娥,楊鴻宇,張莎,等. 無麩質黑豆面包工藝優(yōu)化及風味特性分析[J]. 保鮮與加工,2026,26(1):80-90. DOI:10.3969/j.issn.1009-6221.2026.01.010.

[2] 程明,張永欣,馮學鋒,等. 赤芍和白芍新鮮花瓣正己烷提取成分GC-MS分析[J]. 中國野生植物資源,2012,31(3):17-19. DOI:10.3969/j.issn.1006-9690.2012.03.005.

[3] 梁倩,劉蔚漪,徐文暉. 昆明引種的雙莢決明花揮發(fā)油化學成分分析[J]. 西部林業(yè)科學,2012(4):108-109. DOI:10.3969/j.issn.1672-8246.2012.04.020.