維生素E（VE）又名生物酚，為黃色油狀液體，溶于脂肪，對熱、酸穩(wěn)定，遇堿易被氧化，在氧化或發(fā)生水解反應(yīng)的油脂中維生素E多被破壞。

來源

維生素E含量豐富的食品有植物油、麥胚、硬果、種子類、豆類及其他谷類；蛋類、禽類、綠葉蔬菜也含有一定數(shù)量；肉類、魚類等動物性食品，水果及其他蔬菜含量很少。

作用與功效

維生素E（VE）參與體內(nèi)的一些代謝反應(yīng)，能對抗自由基的過氧化作用，可抗衰老、保護(hù)皮膚，還能增加卵巢功能、防止習(xí)慣性流產(chǎn)。

其他功能方面還有，保護(hù)T淋巴細(xì)胞、保護(hù)紅細(xì)胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合征、美容等方面有很好的療效醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理。還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末梢血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)。

副作用

口服維生素E在皮膚中的生物利用度還未被研究證實(shí)，有臨床報(bào)道提示過多口服維生素E對機(jī)體有害。而且，膳食中含有豐富的生育酚，包括素食和嚴(yán)格素食。如果在沒有適應(yīng)癥的情況下長期過量服用可引起惡心、嘔吐、眩暈、頭痛、視力模糊、皮膚皸裂、唇炎、口角炎、腹瀉、乳腺腫大、乏力等癥狀。