吐溫（聚山梨酯）是一類兩親性非離子表面活性劑家族，其中，聚山梨酸酯80（吐溫80）是生物藥物制劑中使用最廣泛的“明星”表面活性劑，可防止蛋白質(zhì)在儲(chǔ)存、運(yùn)輸條件變性、聚集、表面吸附以及絮凝作用。

特性

吐溫是一種琥珀色油狀液體，易溶于水，其親水基團(tuán)為聚氧乙烯基團(tuán)，為環(huán)氧乙烷的多聚物。

分類

吐溫一般可以分類為：吐溫20(TWEEN-20)、吐溫40(TWEEN-40)、吐溫60(TWEEN-60)、吐溫61(TWEEN-61)、吐溫80(TWEEN-80)、吐溫81(TWEEN-81)、吐溫85(TWEEN-85) ；

吐溫-60為硬脂酸酯；吐溫-80為油酸酯；吐溫-20為月桂酸酯，為聚氧乙烯去水山梨醇單月桂酸酯和一部分聚氧乙烯雙去水山梨醇單月桂酸酯的混合物。

吐溫對(duì)熱穩(wěn)定，在水和乙醇及多種有機(jī)溶劑中易溶，低濃度時(shí)在水中形成膠束，其增溶作用不受溶液pH值影響。

作用

吐溫可用作濕潤(rùn)劑、乳化劑、潤(rùn)滑劑、擴(kuò)散劑等，另外也可用作綿綸和粘膠簾子張油劑的組分，也用于一些眼藥水。在食品工業(yè)中可以防止飛濺、減緩老化、改善口感，常用作冰淇淋乳化劑。生產(chǎn)聚氨酯泡沫塑料的過程中也用作乳化劑。在實(shí)驗(yàn)室中，可用作氣相色譜固定液，用于分離醇、酮、酯、烴類化合物及脂肪酸。

安全性

一般而言，吐溫是安全的，人體對(duì)之也有較好的耐受性，但是仍舊部分人對(duì)其敏感。其不具有致癌性。