背景及概述

氫化棉籽油是天然棉籽油經(jīng)催化加氫改性得到的飽和油脂，屬于改性食用與工業(yè)專用油脂。常溫下為白色或淡黃色蠟狀固體，無異味、性質(zhì)穩(wěn)定，相較于原生棉籽油，大幅提升抗氧化性、耐高溫性與凝固點(diǎn)，不易氧化酸敗、保質(zhì)期更長。該油脂可塑性強(qiáng)、質(zhì)地細(xì)膩，兼具食品安全性與加工適配性，廣泛應(yīng)用于食品加工、日化美妝、輕工制造等領(lǐng)域，是性價(jià)比極高的通用型氫化油脂。

圖1 氫化棉籽油的性狀圖

制備工藝

工業(yè)主流采用釜式催化加氫工藝生產(chǎn)氫化棉籽油，分為原料預(yù)處理、催化氫化、精煉后處理三大流程。首先對粗榨棉籽油進(jìn)行精制，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫雜工序，去除油脂中游離脂肪酸、膠質(zhì)與雜質(zhì)，保證原料純度，避免雜質(zhì)影響催化效果。隨后將精制棉籽油投入密閉加氫反應(yīng)釜，以鎳基催化劑為核心催化體系，在180～220℃、0.3～0.8MPa壓力條件下，通入高純氫氣進(jìn)行加成反應(yīng)，使油脂中不飽和脂肪酸雙鍵飽和，根據(jù)工藝參數(shù)可制備部分氫化或全氫化棉籽油。反應(yīng)時長控制在2～4小時，保障油脂硬度與穩(wěn)定性達(dá)標(biāo)。反應(yīng)結(jié)束后過濾脫除催化劑，再經(jīng)脫臭、微調(diào)精制，去除反應(yīng)異味與微量副產(chǎn)物，最終得到高純氫化棉籽油成品。

應(yīng)用領(lǐng)域

氫化棉籽油耐高溫、不易變質(zhì)、可塑性優(yōu)異，是烘焙、煎炸、糖果制作的優(yōu)質(zhì)原料。常用于人造奶油、起酥油、烘焙酥油的調(diào)配，提升糕點(diǎn)、面包的蓬松度與酥脆口感，延長烘焙食品貨架期；在糖果、巧克力生產(chǎn)中，可提升油脂體系穩(wěn)定性，防止油脂析出、口感發(fā)膩，保障成品質(zhì)感均勻。同時其熱穩(wěn)定性強(qiáng)，可作為專用煎炸油脂，適配休閑食品加工。

在日化與輕工領(lǐng)域，氫化棉籽油質(zhì)地順滑、附著力強(qiáng)、性質(zhì)溫和，常作為膏霜、唇膏、護(hù)膚品的質(zhì)感調(diào)節(jié)劑與穩(wěn)定劑，提升產(chǎn)品涂抹性，防止配方分層氧化，延長日化產(chǎn)品保質(zhì)期。此外，還可用于高檔蠟燭、拋光助劑生產(chǎn)，提升產(chǎn)品硬度、光澤度與成型穩(wěn)定性，適配多種精細(xì)輕工生產(chǎn)需求[1]。

參考文獻(xiàn)

[1]魏茂林;徐學(xué)兵;張虹;畢艷蘭;許淑芳.蠟燭用氫化棉籽油的特性及應(yīng)用研究.[J]河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版).2018-10-18.