簡述

反-9-十八碳烯酸甲酯又名E-9-十八碳烯酸甲酯，是一種化學式為C₁₉H₃₆O₂，分子量為296.49的不飽和酯，特點是具有反式構型的雙鍵，為反式脂肪酸的典型代表。常溫下， 反-9-十八碳烯酸甲酯可以穩(wěn)定存在，性狀一般為無色至淡黃色液體，不溶于水但可溶于多數有機溶劑。

異構研究

研究人員采用SP-2560毛細管柱氣相色譜法成功分離了9-十八碳烯酸甲酯順反異構體——正-9-十八碳烯酸甲酯與反-9-十八碳烯酸甲酯。在優(yōu)化的氣相色譜條件下，9-十八碳烯酸甲酯順反異構體的色譜峰實現基線完全分離，保留時間差在0.5 min以上，分離度Rs＞3。9-十八碳烯酸甲酯順反異構體混標濃度與檢測器的響應信號之間呈現線性關系，采用內標法能夠獲得較好的相關性(R＞0.99)，線性范圍為25~10 000μg/mL，同時具有較低的檢出限(約0.2μg)和較高的精密度(RSD＜5%)。9-十八碳烯酸甲酯順反異構體的成功分離為氣相色譜法測定食品中的反式脂肪酸奠定了重要基礎^[1]。

分析方法

作為反式脂肪酸的典型代表，主要作為?分析標準品?用于食品安全檢測，尤其在進口食品檢測中，反-9-十八碳烯酸甲酯可以作為檢測的標志性物質。為了確保進口食品的安全性，研究人員基于大量實驗建立了檢測進口小食品中反式脂肪酸的分析方法——氣相色譜-質譜法。具體地，樣品經油脂的提取，甲酯衍生化，在氣相色譜中采用安捷倫CP-Sil 88 for FAME毛細管色譜柱進行分析，質譜分析采用全掃描模式。

試驗結果表明，反-9-十八碳烯酸甲酯和反-9,12-十八碳二烯酸甲酯標準品在10~80 mg/L范圍內線性關系良好，r²分別為0.9989和0.9985。方法的檢出限和定量限分別為0.4 mg/L和1.0 mg/L。2種物質在3個添加水平的平均回收率為90.5%~105.6%。相對標準偏差為3.5%~8.2%?？偟膩碚f，該方法準確度和精密度良好，分離效果好，可以用于對相應進口小食品中反式脂肪酸的檢測^[2]。

參考文獻

[1]陶健,蔣煒麗,王暉,等.SP-2560毛細管柱拆分9-十八碳烯酸甲酯順反異構體的研究[J].中國糧油學報, 2011, 26(1):4.DOI:CNKI:SUN:ZLYX.0.2011-01-028.

[2]凌經昌,吳玉杰,蔣新英,等.氣相色譜-質譜法測定東盟進口小食品中的反式脂肪酸[J].食品安全質量檢測學報, 2016, 7(12):6.DOI:10.3969/j.issn.2095-0381.2016.12.032.