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山藥肽新聞專題

山藥肽的制備
山藥肽的制備
山藥為多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。 山藥塊莖中富含多種營養(yǎng)物質(zhì),具有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用。尤其是新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。 然而,多糖蛋白分子較大,人體不易吸收,并且容易引起過敏反應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn),肽的生物效價(jià)和營養(yǎng)價(jià)值比蛋白質(zhì)分子和游離氨基酸更高?;钚噪倪€具有多種人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能,有促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用,且食用安全性高。對于肽的研究一直是生物化學(xué)方面研究的前沿,不同原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)分解成為肽,其功能也各不相同,山藥肽也有其獨(dú)特性。目前主要采用酶解法制備山藥肽,但是制備工藝復(fù)雜,且山藥肽的純度低、分子量高且提取率低,大大限制了山藥肽在食品或保健食品中的應(yīng)用。
2020/2/3 16:12:22 閱讀量:1424
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