糖化血清蛋白（GSP）與糖化血紅蛋白相似，反映的是過去1～3周平均血糖濃度。由于所有糖化血清蛋白都是果糖胺，故認為測定果糖胺主要是測定糖化血清蛋白。由于血清蛋白合成比血紅蛋白快（清蛋白半衰期約20天），所以糖化血清蛋白的濃度反映的是近1～3周血糖的情況，在反映控制血糖效果上比糖化血紅蛋白出現(xiàn)早（糖化血紅蛋白反映的是過去8～12周平均血糖濃度）。在臨床上一般糖化血清蛋白與糖化血紅蛋白結(jié)合使用。

糖化血清蛋白（又稱果糖胺）是血液中葡萄糖和血漿白蛋白結(jié)合的產(chǎn)物，血糖越高糖化血清蛋白就越高。正常參考值是11%-17%。血糖反應(yīng)當時血糖水平，糖化血清蛋白反應(yīng)最近2-3周血糖的平均水平，糖化血紅蛋白反應(yīng)采血前2-3個月平均血糖水平。糖化血清蛋白和糖化血紅蛋白不受血糖波動影響，但受血漿蛋白含量和血液中紅細胞數(shù)量和血紅蛋白濃度影響。