| 性狀 |
無色至微黃色液體，呈果仁、焙烤和青草香氣，在水中的可感閾值為100ppb。沸點(diǎn)79℃(8780Pa)。溶于水和各種有機(jī)溶劑，混溶于乙醇。
天然品存在于生蘆筍、烤馬鈴薯、胡椒、小麥面包、牛肉(煮、烤、炸)、熱牛脂、羊肉、羊肝、煙熏多脂魚、紅茶、炒大麥、炒榛子、大豆、醬油、麥芽、芽菜汁、鮪魚干、南極磷蝦、美洲米等中。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途與作用 |
| 食品用香料。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由2，5-二甲基吡嗪堿化而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FAO/WHO，2001| 含量(GT-10-4) | ≥95% | | 折射率(nD20) | 1.491～1.501 | | 相對密度(d2525) | 0.960~0.970 |
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