| 性狀 |
| 淺黃色揮發(fā)性精油，呈丁香酚和糠醛香氣。遇鐵后呈暗紫棕色。有殺菌作用。溶于苯甲酸芐酯、鄰苯二甲酸二乙酯和丙二醇，在大多數(shù)非揮發(fā)性油中呈微乳白色，幾不溶于礦物油和甘油。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用 |
| GB 2760一1996：允許使用的食品用香料。主要用于焙烤制品、糖果和膠姆糖等。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由桃金娘科植物丁香樹(shù)(Syzigium aromaticum，亦稱Eugenia caryophyllata)的葉子經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約2%～3%。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
FCC，1996| 含酚量(以丁香酚及容積計(jì)) | 84%～88% | | 旋光度 | -2°～0° | | 重金屬(以Pb計(jì)，GT-16-5)試驗(yàn) | 陰性 | | 折射率(nD20) | 1.531～1.535 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml樣品溶于2mI。70％乙醇，繼續(xù)加入溶劑可出現(xiàn)輕度乳白色 | | 相對(duì)密度(d2525) | 1.036～1.046 |
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