2-丁酮酸
毒性使用限量食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)生物活性靶點(diǎn)體外研究 用途與合成方法 MSDS 2-丁酮酸價(jià)格(試劑級(jí)) 上下游產(chǎn)品信息 專題
| 中文名稱 | 2-丁酮酸 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 2-丁酮酸;3-甲基丙酮酸;2-氧帶丁酸;2-氧代丁酸;2-酮丁酸;2-丁酮酸/2-酮丁酸;2-酮丁酸 5G;2-丁酮酸(怕熱+4℃) |
| 英文名稱 | 2-Oxobutyric acid |
| 英文同義詞 | PROPIONYLFORMIC ACID;2-oxo-butanoicaci;alpha-Ketobutric acid;alpha-Oxobutyrate;alpha-Oxo-n-butyric acid;Butanoicacid,2-oxo-;Formic acid, propionyl-;Ketobutyrate |
| CAS號(hào) | 600-18-0 |
| 分子式 | C4H6O3 |
| 分子量 | 102.09 |
| EINECS號(hào) | 209-986-9 |
| 相關(guān)類別 | 有機(jī)砌塊;化學(xué)試劑;羧酸;通用試劑;通用生化試劑-有機(jī)酸;醫(yī)用原料;醫(yī)藥原料;Pharmaceutical Raw Materials;Aliphatics;Enzyme substrates;生化試劑-其他化學(xué)試劑;食品添加;體外診斷試劑;診斷試劑系列-診斷試劑系列;食品添加劑-食品原料 |
| Mol文件 | 600-18-0.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
2-丁酮酸 性質(zhì)
| 熔點(diǎn) | 30-34 °C(lit.) |
|---|---|
| 沸點(diǎn) | 84 °C20 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.2000 |
| 折射率 | 1.3972 (estimate) |
| FEMA | 3723 | 2-OXOBUTYRIC ACID |
| 閃點(diǎn) | 179 °F |
| 儲(chǔ)存條件 | Store at +2°C to +8°C. |
| 溶解度 | H2O:0.1g/mL,clear |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 2.5(at 25℃) |
| 形態(tài) | 液體 |
| 顏色 | 白色到近乎白色 |
| 比重 | 1.3972 (20/4℃) |
| 氣味 (Odor) | 1.00% 的丙二醇溶液。焦糖奶油味 |
| PH值 | 3.11(1 mM solution);2.38(10 mM solution);1.79(100 mM solution); |
| 香型 | caramellic |
| 生物來(lái)源 | synthetic |
| JECFA Number | 589 |
| BRN | 1700514 |
| 主要應(yīng)用 | 清潔產(chǎn)品 化妝品 食品和飲料 個(gè)人護(hù)理 |
| InChI | 1S/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) |
| InChIKey | TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCC(C(O)=O)=O |
| LogP | -0.75 |
| CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) | 600-18-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | Butanoic acid, 2-oxo-(600-18-0) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | 2-Oxobutyric acid (600-18-0) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷飲12；無(wú)醇飲料1.0。2-Oxobutanoic acid (2-Oxobutyrate, 2-ketobutyric acid, 2-oxobutyric acid, alpha-ketobutyric acid, α-ketobutyric acid)參與到很多氨基酸和丙酸、C-5分支的二元酸代謝過(guò)程中。
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-氧代丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
|
Human Endogenous Metabolite
|
2-Oxobutanoic acid (alpha-Ketobutyric acid) is a product in the enzymatic cleavage of cystathionine. 2-Oxobutanoic acid is a substance that is involved in the metabolism of many amino acids as well as propanoate metabolism and C-5 branched dibasic acid metabolism. 2-Oxobutanoic acid is also one of the degradation products of threonine. It can be converted into propionyl-CoA (and subsequently methylmalonyl CoA, which can be converted into succinyl CoA, a citric acid cycle intermediate), and thus enter the citric acid cycle.
用途
天然香味料。安全信息
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志 | Xi |
|---|---|
| 危險(xiǎn)類別碼 | 36/37/38 |
| 安全說(shuō)明 | 26-36/37/39-36 |
| 危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) | 1759 |
| WGK Germany | 3 |
| TSCA | TSCA listed |
| 危險(xiǎn)等級(jí) | 8 |
| 包裝類別 | III |
| 海關(guān)編碼 | 29183000 |
| 存儲(chǔ)類別 | 8A - 可燃，腐蝕性物質(zhì) |
| 危險(xiǎn)性類別 | 嚴(yán)重眼損傷 類別1 皮膚腐蝕 類別1B |
| 提供商 | 語(yǔ)言 |
|---|---|
|
英文
|
|
|
英文
|