亞麻仁油中成分包括ω-3脂肪酸，包括α-亞麻酸DHA、EPA,維生素E,類(lèi)黃酮。其中的ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸、DHA、EPA。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)油脂的營(yíng)養(yǎng)生理功能分析表明，α-亞麻酸是維系人類(lèi)腦進(jìn)化的生命核心物質(zhì)，在人體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)裝的DNA,提供大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。此外，它也是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的必需脂肪酸，在體內(nèi)參與磷脂的合成、代謝，轉(zhuǎn)化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA。

亞麻仁中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻仁蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，必需氨基酸含量高達(dá)5.16%,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻仁油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它們?yōu)轸~(yú)油中的有效活性成分，有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)等作用。

亞麻仁油中還含有維生素E,是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑，有延緩衰老和抗氧化的作用。每100克亞麻仁中含有類(lèi)黃酮23毫克。類(lèi)黃酮化合物有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的良好作用。此外，亞麻仁含有豐富的礦物元素，其中以鉀的含量最高，鉀與維持人體正常血壓有關(guān)。亞麻仁中鋅的含量也較高，鋅為人體必需的微量元素，對(duì)維持人體正常的生理功能具有重要作用。

使用亞麻仁油的注意事項(xiàng)如下：

凝血功能障礙、服用抗凝血?jiǎng)?、手術(shù)前2周者勿用（因亞麻仁(籽)油中的ALA具有抗凝血效果）；

勿與藥物或其它保健成分合并使用，可能影響藥物代謝。