單寧酶
| 中文名稱 | 單寧酶 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 單寧酶;食品級(jí)單寧酶;食品級(jí)單寧酶生產(chǎn)廠家;食品級(jí)單寧酶廠家;食品級(jí)單寧酶價(jià)格;食品級(jí)單寧酶報(bào)價(jià);食品級(jí)單寧酶作用;西安食品級(jí)單寧酶用途 |
| 英文名稱 | TANNASE |
| 英文同義詞 | TANNASE;EC 3.1.1.20;TANNASE, >250 U/G*;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;DANNINGMEI;Tannin acyl Hydrolase, 200u/g;Native Aspergillus oryzae Tannase |
| CAS號(hào) | 9025-71-2 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號(hào) | 232-804-4 |
| 相關(guān)類別 | 食品添加劑;食品添加;生化試劑-酶類;其他原料;生化試劑-酶和輔酶;化工材料;酶制劑;酶和微生物制劑;酶類 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
單寧酶 性質(zhì)
| 儲(chǔ)存條件 | 2-8°C |
|---|---|
| 形態(tài) | 粉末 |
| 顏色 | 白色 |
| 生物來源 | Aspergillus sp. (A. ficuum) |
| Specific Activity | ≥150U/g |
單寧酶是一種胞外酶，產(chǎn)自黑曲霉。該酶是作為一種脂酶起作用，分解單寧為鞣酸?？蓱?yīng)用于果汁、茶飲料及啤酒行業(yè)去除單寧。
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
單寧酶 （來源：曲霉素）
茶飲料類
酶制劑
按生產(chǎn)需要適量使用
化學(xué)性質(zhì)
淡黑色粉末。最適pH值為5.5～6.0，最適溫度為33℃。主要作用是使鞣質(zhì)加水分解成鞣酸、葡萄糖和沒食子酸。用途
酶制劑。主要用于生產(chǎn)速溶茶時(shí)分解其中的鞣質(zhì)，以提高成品的冷溶性和避免熱溶后在冷卻時(shí)產(chǎn)生渾濁。使用時(shí)在pH值為5.5～6的茶葉抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制劑的比例加入，然后在30℃下攪拌70min，再升溫至90℃以滅酶，離心除去鞣酸酶，即可。生產(chǎn)方法
一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰綠青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培養(yǎng)基(CzapekDox)中受控培養(yǎng)，取出菌絲，用丙酮沉析后干燥而成。| 提供商 | 語言 |
|---|---|
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英文
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| 更新日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2025/05/22 | XW902571201 | 單寧酶 | 9025-71-2 | 250MG | 87元 |